Μπριζόλες κουνουπιδιού με γλάσο από jerk

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπριζόλες κουνουπιδιού με γλάσο από τζερκ

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 628, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 112 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1888 mg, ζάχαρη 58 ΣΟΛ.

Όταν ψήσετε μπριζόλες στα κάρβουνα για παρέα στο επόμενο πικνίκ σας, μην ξεχάσετε τους χορτοφάγους. Σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτές τις μπριζόλες κουνουπιδιού σε ένα νόστιμο γλάσο φτιαγμένο με καρύκευμα τζαρκ από την Τζαμάικα, το οποίο συχνά προστίθεται στο ψητό κρέας. Οι μπριζόλες κουνουπιδιού είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για το κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουνουπίδι

2 μεγάλα κεφάλια κουνουπιδιού
4 φλιτζάνια μπύρα
1/4 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Ελαιόλαδο για ράντισμα

Στιλβώ

1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
1 φλιτζάνι πικάντικη πάστα jerk
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, ελαφριά μπίρα, Μαρμελάδα βερίκοκο, καρύκευμα για τζερκ, άσβεστος, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κουνουπίδι:

Αφαιρέστε τα φύλλα από τη βάση κάθε κεφαλής κουνουπιδιού. Στη συνέχεια, κόψτε ένα κομμάτι από τη βάση για να το ισιώσετε. Τοποθετήστε την κεφαλή στο κοτσάνι της και κόψτε την κάθετα σε 4 μπριζόλες.

Ρίξτε την μπύρα σε ένα μεγάλο ταψί, στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire, τις νιφάδες τσίλι, το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μία στρώση στο ταψί.
Ψήστε τις μπριζόλες, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, για περίπου 20 λεπτά. Αυτό θα σας πει, όταν τελειώσετε, αν χρειάζεται να ψήσετε για ολόκληρα 20 λεπτά.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες κουνουπιδιού σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Κρατήστε το υγρό στο ταψί για το γλάσο. Στεγνώστε την επιφάνεια κάθε μπριζόλας κουνουπιδιού ταμποναριστά.
Στιλβώ:

Βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα μεσαίο μπολ, καρύκευμα για τζερκ, χυμό λάιμ και 1/4 φλιτζάνι από το υγρό του κουνουπιδιού. Ανακατέψτε.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι αντί για ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο).
Ραντίστε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας κουνουπιδιού με ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 4-6 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά.
Αλείψτε γενναιόδωρα την κορυφή και τα πλαϊνά κάθε μπριζόλας με το γλάσο. Ψήστε στη σχάρα για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με δυόσμο και κόλιανδρο. Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές. Η μπριζόλα που έχει περισσέψει μπορεί να κοπεί σε φέτες και να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα.