Εμπανάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 861, συνολικό λίπος 69 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 84 mg, νάτριο 595 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Τραγανά μεξικάνικα αρτοσκευάσματα γεμιστά με πικάντικη γέμιση από κιμά και πιπεριά, τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται ως ορεκτικό με σπιτική αϊολί. Μπορούν να φτιαχτούν με ζύμη από το κατάστημα ή σπιτικά. Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα κάνουν τις μπουκιές εμπανάδας ιδανικές για να διασκεδάσετε στο σπίτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνια λίρδα ή λίπος ζαχαροπλαστικής
1 αυγό
3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Γέμιση για εμπανάδας

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. κιμά βοδινού
1 κουταλιά της σούπας σκορδόξιδο αλάτι
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με καρυκεύματα
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Φυτικό λάδι ή λίπος, για τηγάνισμα

Σάλτσα αϊολί

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo
Χυμός από μισό λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, λαρδί, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, κύμινο, ρίγανη, αλάτι με μπαχαρικά, σάλτσα αϊολί, σάλτσα adobo, χυμός λάιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό και στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για την εμπανάδα.:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και το σκορδόξιδο αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Στραγγίστε το λίπος και αφήστε το μοσχάρι στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ξίδι, το κύμινο, την σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, το αλάτι, το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε το μοσχάρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι ρευστό.
Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. Κόψτε κύκλους διαμέτρου 10, 12 ή 15 εκ., ανάλογα με την προτίμησή σας. Προσθέστε λίγη γέμιση κρέατος σε κάθε εμπανάδα και διπλώστε τη ζύμη στη μέση για να περικλείσετε τη γέμιση. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Μπορείτε να ψύξετε τις άψητες εμπανάδας για έως και 3 ώρες.
Ζεστάνετε λάδι σε μια φριτέζα στους 175°C. Τηγανίστε τις εμπανάδας μέχρι να ροδίσουν, 6-7 λεπτά. Σερβίρετε ως ορεκτικό με σπιτική αϊολί.

Σάλτσα αϊολί:
Ανακατέψτε μαγιονέζα, σάλτσα adobo και χυμό λάιμ. Ψύξτε για λίγο για να αναμειχθούν οι γεύσεις.