Καρυδόπιτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 22 μερίδες
Θερμίδες 334, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 53 mg, νάτριο 174 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Η πίτα πεκάν είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό επιδόρπιο, που σερβίρεται συχνά την Ημέρα των Ευχαριστιών και άλλες φθινοπωρινές και χειμερινές γιορτές. Η εύθρυπτη, τρυφερή κρούστα της και η μαλακή γέμισή της, που θυμίζει κρέμα καραμέλας με τραγανά κομμάτια πεκάν, γοητεύουν με τη γεύση και τη λαχταριστή εμφάνισή της. Σε αυτή τη συνταγή, η Ree Drummond χρησιμοποιεί ψιλοκομμένα πεκάν αντί για τα μισά πεκάν που συνήθως κοσμούν την επιφάνεια της πίτας. Ενώ μπορεί να μην είναι τόσο ελκυστικά, επιπλέουν στην επιφάνεια της γέμισης, δημιουργώντας μια υπέροχη κρούστα με ξηρούς καρπούς. Η γέμιση θα είναι πολύ μαλακή, γι' αυτό είναι σημαντικό να αφήσετε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε σε φέτες για να στερεοποιηθεί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι λίπος ή λίρδα
3/4 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξίδι

Πλήρωση

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (ανοιχτό ή σκούρο)
1/3 φλιτζάνι λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά, χτυπημένα
1 γεμάτο φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αυγά, λαρδί, καστανή ζάχαρη, πεκάν, σιρόπι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρχικά, ετοιμάστε τη βάση του κέικ.:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, χτυπήστε το αλεύρι με το μείγμα μέχρι να μοιάζει με λεπτά βότσαλα.
Προσθέστε το αυγό, 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ξύδι. Ανακατέψτε. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και βάλτε την στο ψυγείο. Θα χρειαστείτε μόνο τη μισή ζύμη. Αφήστε την άλλη μισή στην άκρη για κάποια άλλη φορά.

Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη μισή ζύμη σε έναν κύκλο στο μέγεθος της φόρμας σας. Πασπαλίστε με πεκάν τον πάτο της ζύμης στο ταψί. Ρίξτε τη γέμιση από πάνω. Καλύψτε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε την πίτα για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, προσέχοντας να μην ροδίσει η κόρα ή τα πεκάν.

Η πίτα δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή όταν την βγάζετε από τον φούρνο (αν και θα τρέμει λίγο). Αν είναι πολύ ρευστή, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Ο χρόνος ψησίματος για αυτήν την πίτα ποικίλλει σημαντικά. Μερικές φορές χρειάζονται 50 λεπτά, μερικές φορές 75!
Αφήστε την πίτα πεκάν να κρυώσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε την πίτα πεκάν, κομμένη σε λεπτές φέτες.

Προσθέστε μια συνταγή στο γιορτινό σας τραπέζι Καρβέλι κρέατος.