Μεσογειακή κις

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Μεσογειακή κις - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ψιλοκομμένη αγκινάρα
110 γρ. πλυμένα και κομμένα σε φέτες μανιτάρια
110 γρ. ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι (στραγγισμένες)
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 αυγά κατηγορίας CO
1 και 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10-12%)
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί γραβιέρα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
Αλμυρή ζύμη πίτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
85 γρ. θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί

Αλμυρή βάση πίτας:

225 γρ. αλεύρι σίτου (περίπου 1,5 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 0,6 εκ.
2 κουταλιές της σούπας στερεό φυτικό μαγειρικό λίπος
3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, λαρδί, ζύμη κουρκούτας, αυγά, κρέμα, Τυρί Gruyere, κατσικίσιο τυρί, κρεμμύδια, σκόρδο, Αγκινάρες, μανιτάρια, ντομάτες, βασιλικός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις αγκινάρες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 6 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απελευθερωθούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό, το θυμάρι και ένα ελαφρύ καρύκευμα όπως αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τριμμένο τυρί Gruyère και τριμμένη κόκκινη πιπεριά.

Απλώστε το μείγμα λαχανικών στην προετοιμασμένη βάση πίτας, ρίξτε το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε με τριμμένο κατσικίσιο τυρί. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Αλμυρή βάση πίτας: Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το βούτυρο και το λίπος, χτυπώντας το αλεύρι και το λίπος με τα δάχτυλά σας μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κολλάει μεταξύ τους και να σχηματίζει μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί, προσέχοντας να μην το παρακάνετε.

Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε κύκλο διαμέτρου 28 εκ.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί πίτας διαμέτρου 23 εκ., αφαιρώντας ό,τι περισσεύει και πιέζοντάς το στις άκρες. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και γεμίστε με γέμιση ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε για 12 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και ξεκολλήστε το λαδόκολλα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε μια σχάρα και στη συνέχεια προσθέστε τη γέμιση.
Εξοδος: 1 ζύμη πίτας