Γερμανικές τηγανίτες ψημένες στο φούρνο με αχλάδια σε σιρόπι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε γερμανικές τηγανίτες με αχλάδια σε σιρόπι

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Γερμανικές τηγανίτες ψημένες στο φούρνο με αχλάδια σε σιρόπι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 αυγά κατηγορίας CO
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό μαγειρικό λίπος
Ζάχαρη άχνη
Επιλογή σερβιρίσματος: Με σιρόπι σφενδάμου

Σάλτσα μούρων:

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας (κομμένο κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους με ένα μαχαίρι, φυλάξτε τον λοβό)
Τριμμένο ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Τριμμένο ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,25 λίτρα σμέουρα
0,25 λίτρα μύρτιλλα (ξεπλυμένα)
0,25 λίτρα φράουλες (πλύνετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια αν είναι μεγάλες, κόψτε στη μέση ή σε 4 κομμάτια)

Μήλα και αχλάδια σε σιρόπι:

3 μικρά Μήλα Granny Smith ή άλλα μήλα για ψήσιμο (περίπου 600 γρ.)
3 αχλάδια Bosc (περίπου 600 γρ.)
Χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Τριμμένο ξύσμα από 2 πορτοκάλια συν τον χυμό τους
2 ξυλάκια κανέλας (μήκους 8 εκ.)
2 κουταλιές της σούπας Calvados, μηλίτη ή μπράντι (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, αλεύρι, ζάχαρη άχνη, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα βανίλιας, λοβό βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, Χυμός πορτοκαλιού, βατόμουρο, μυρτιλός, φράουλα, μήλα, αχλάδια, μηλίτης, κονιάκ, κανέλα, λαρδί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προθερμάνετε ένα παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο 25 εκ. στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το και αλείψτε το εσωτερικό με λίπος. Ρίξτε τη ζύμη και ψήστε για 15 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C (350°F) και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η τηγανίτα να αφρατέψει και να ροδίσει, περίπου 13-15 λεπτά ακόμη. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού. Πασπαλίστε την τηγανίτα με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε αμέσως από το ταψί με ζεστό σιρόπι σφενδάμου, τουρσί μούρα ή γλυκό μήλου ή αχλαδιού της επιλογής σας.

Μούρα τουρσί: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τους κόκκους βανίλιας και τους σπόρους, το ξύσμα εσπεριδοειδών και το νερό. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.

Σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, περίπου 25 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον χυμό εσπεριδοειδών. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα μούρα. Σουρώστε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Σερβίρετε.

Σάλτσα μήλου και αχλαδιού (προαιρετικά): Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και τα αχλάδια και κόψτε τα σε φέτες 2 εκ. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα φρούτα με το χυμό λεμονιού.

Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ξυλάκια κανέλας και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα φρούτα, δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε, κουνώντας συχνά το τηγάνι, μέχρι να γλασαριστούν τα φρούτα, περίπου 10 λεπτά.
Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και μαγειρέψτε μέχρι τα φρούτα να μαλακώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα τρυπήσετε με μαχαίρι, για περίπου ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε Calvados, αν θέλετε.

Αν μαγειρεύετε σε γκαζάκι, κρατήστε προσεκτικά το τηγάνι πάνω από τη φλόγα για να ανάψει το αλκοόλ. Αν μαγειρεύετε σε ηλεκτρική κουζίνα, κρατήστε ένα μακρύ σπίρτο στο μείγμα. Γυρίστε το τηγάνι στο μάτι μέχρι να σβήσει η φλόγα. Σερβίρετε ζεστό. σιρόπι σφενδάμου.