Κουβανέζικη πίτα γκουάβα "PASTELITO de GUAYABA"

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Φελίπε Βαλς

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Κουβανέζικη πίτα με γκουάβα "PASTELITO de GUAYABA" - αναλυτική συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κονσέρβες (450 γρ.) μισές γκουάβα σε σιρόπι
110 ml νερό, και λίγο ακόμα αν χρειαστεί
340 γρ. άγλυκο βούτυρο ή λίρδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
450 γρ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με 30 ml νερό
30 ml σιρόπι ζάχαρης (ζεσταίνουμε ίσες ποσότητες νερού και ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γκουάβα (νέκταρ), αλεύρι υψηλής ποιότητας, λαρδί, σφολιάτα, σιρόπι, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τη γκουάβα και τη μισή ποσότητα σιροπιού σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τον πουρέ σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πολύ πηχτός. Αφήστε τη γκουάβα να κρυώσει και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 110 ml νερό, 55 γρ. βούτυρο και αλάτι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό λίγο-λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια μέτρια σφιχτή ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο πάχους περίπου 1 εκ.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο βούτυρο στο κέντρο του τετραγώνου και απλώστε το πάνω από τη μισή ζύμη με το χέρι σας. Διπλώστε τη ζύμη από τις τέσσερις γωνίες, μία κάθε φορά, επικαλύπτοντας κάθε γωνία για να δημιουργήσετε ένα σφραγισμένο φάκελο με το βούτυρο μέσα.

Πασπαλίστε λίγο αλεύρι από πάνω και ανοίξτε το φύλλο σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 0,6 εκ. Τώρα διπλώστε το 1/3 του ορθογωνίου προς το κέντρο και στη συνέχεια το υπόλοιπο 1/3 πάνω από αυτά τα δύο.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα, ανοίγοντας τη ζύμη και διπλώνοντάς την σε τρεις στρώσεις δύο φορές, αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ανάμεσα στα ανοίγματα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Ανοίξτε τη ζύμη για τελευταία φορά σε ορθογώνιο και διπλώστε την κατά το 1/4 της διαδρομής προς τη μέση σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια διπλώστε την άλλη φορά προς τη μέση για να δημιουργήσετε τέσσερις πτυχώσεις. Ανοίξτε το ορθογώνιο που προκύπτει σε πάχος 0,3 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 10 εκ. και μήκους ίσου με το ταψί σας.

Τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και απλώστε τη γέμιση στο κέντρο των λωρίδων σε μια ροή διαμέτρου περίπου 2 εκ. Ψεκάστε τις άκρες των λωρίδων με νερό και καλύψτε τις με μια άλλη λωρίδα ζύμης πλάτους 10 εκ., στο ίδιο μέγεθος με την κάτω. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε τις άκρες πολύ απαλά σε κύκλο. Αλείψτε την επιφάνεια με αυγό και ψήστε για 35 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αλείψτε την επιφάνεια με σιρόπι ζάχαρης. Ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και κόψτε τις σταυρωτά σε 16 κομμάτια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Κουβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές