Γέμιση ψωμιού "Ταμαλέ"

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 310, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 266 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η κατσαρόλα διαφέρει από την παραδοσιακή αμερικανική γέμιση ψωμιού γαλοπούλας τόσο στα υλικά της όσο και στην παρουσίασή της, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμη ως συνοδευτικό πιάτο για ψητά πουλερικά. Παρασκευάζεται στο στυλ του μεσοαμερικανικού ταμάλε, φτιαγμένο από καλαμποκάλευρο με πιπεριές poblano, καπνιστά chipotle, φέτες ώριμων μπανάνες και άφθονα αρωματικά κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 πιπεριές poblano
1 και 1/3 φλιτζάνια λίρδα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3,5 φλιτζάνια masa harina (άλευρο καλαμποκιού στιγμιαίας παρασκευής)
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 ώριμες μπανάνες, κομμένες σε κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
2 φύλλα μπανάνας (ξεπαγώστε αν είναι κατεψυγμένα)
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος διαστάσεων 22x32 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, πιπέρι πομπλάνο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, πράσινα κρεμμυδάκια, Ξύσμα πορτοκαλιού, αρνόγλωσσο, μπανάνες, κάπαρη, κύμινο, λαρδί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Κόψτε τις πιπεριές poblano στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί και ψήστε τες στο φούρνο μέχρι οι πιπεριές να ροδίσουν σε σημεία, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και στη συνέχεια χοντροκόψτε τες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λίρδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη masa harina, 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και τον ζωμό. Προσθέστε το στο μείγμα λίρδας και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις πιπεριές chipotle, το κύμινο και το ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα φρέσκα κρεμμυδάκια, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις μπανάνες, τις ψητές πιπεριές poblano και την κάπαρη και αλατίστε κατά βούληση.
Διπλώστε απαλά το μείγμα κρεμμυδιού στο μείγμα. Στρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με φύλλα μπανάνας, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, και προσθέστε τη γέμιση.
Διπλώστε τα φύλλα μπανάνας πάνω από τη γέμιση, διπλώνοντάς τα από κάτω για να σφραγίσουν. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο στη μέση του χρόνου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές