Σπιτικό ψωμί σίκαλης

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το σπιτικό ψωμί; Ειδικά αν δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το ζύμωμα της ζύμης, γιατί να μην κάνετε μια έκπληξη στον εαυτό σας; Μερικά κόλπα κάνουν τη διαδικασία απλή και μπορείτε να πειραματιστείτε με το τελικό αποτέλεσμα για να πετύχετε μια ζύμη που σας ταιριάζει απόλυτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 φλιτζάνια νερό (βράσιμο)
3/4 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1/4 φλιτζάνι σκούρα μελάσα
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό)
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο (ή μαγειρικό λίπος)
1/4 φλιτζάνι νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, νιφάδες βρώμης, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, λαρδί, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις νιφάδες βρώμης σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Προσθέστε μελάσα blackstrap, θαλασσινό αλάτι και βούτυρο. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε.
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Προσθέστε τη μαγιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Μεταφέρετε τη μαγιά σε ένα μεγαλύτερο μπολ, φροντίζοντας το μείγμα να μην είναι πολύ ζεστό. Αν είναι πολύ ζεστό, η μαγιά θα πεθάνει.Ανακατέψτε αργά το αλεύρι.

Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα. Αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και ανακατέψτε τη ζύμη. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να εξαφανιστούν οι φυσαλίδες αέρα.
Λαδώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 23 x 13 εκ. Αδειάστε τη ζύμη στο ταψί. Σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 45 λεπτά.
Ψήστε το ψωμί στους 200°C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.
Βγάλτε το ψωμί από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

Συνταγή ψωμί σικάλεως με σπόρους κύμινου.

Συμβουλές για το ψήσιμο ψωμιού

Για να μην κολλήσει η μελάσα στο κουτάλι μέτρησης, αλείψτε το με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ένα ανοιχτό βάζο μελάσας διατηρείται έως και 1 χρόνο.

Ψεκάστε τα ψωμάκια με νερό κατά το ψήσιμο για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.

Πριν το ψήσιμο, αλείψτε το ψωμί με ασπράδι αυγού για να του δώσετε μια γυαλιστερή κρούστα.

Αλείψτε το ψωμί με γάλα πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσετε μια σκούρα, γυαλιστερή κρούστα.

Αλείψτε το ψωμί με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να εξασφαλίσετε μια μαλακή κρούστα.

Φυλάξτε τη μαγιά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη μαγιά και εμποδίζουν τη ζύμη να φουσκώσει.

Για να διατηρήσετε το ψωμί μαλακό, φυλάξτε το σε πλαστική σακούλα..