Ελληνική πίτα σπανακόπιτας με σπανάκι

Ψήφοι: 2

Φορά: --

Ελληνική πίτα σπανακόπιτας με σπανάκι - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι λίπος, συν περισσότερο για το λάδωμα του ταψιού
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό
ξερά φασόλια για να γεμίσετε την κρούστα της πίτας κατά το ψήσιμο

Για τη γέμιση με σπανάκι:

2 κιλά (περίπου 3 ματσάκια) φρέσκο σπανάκι (καθαρισμένο από τα κοτσάνια)
3/4 φλιτζάνι άψητο μακρύκοκκο λευκό ρύζι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
6 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (περίπου 3 μεσαίου μεγέθους κεφάλια)
2 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το πράσινο μέρος)
1,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό για άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, λαρδί, μακρύκοκκο ρύζι, σπανάκι, πράσινα κρεμμυδάκια, φέτα, αυγά, ζύμη κουρκούτας, μαϊντανός, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα μεγέθους μπιζελιού, περίπου 10 φορές. Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί, ρίξτε αργά το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο, την τυλίγουμε σε μεμβράνη, την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώστε ένα ταψί 23x33 εκ. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πιέστε την στον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Σκεπάστε την υπόλοιπη ζύμη με πλαστική μεμβράνη.

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φασόλια και το αλουμινόχαρτο. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση με σπανάκι: Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 6 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το σπανάκι (προσθέτοντας την επόμενη δόση καθώς η προηγούμενη μαραίνεται) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί εντελώς. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βάλτε το μείγμα σπανακιού σε ένα σουρωτήρι που θα έχετε τοποθετήσει στον νεροχύτη για να στραγγίξει και αφήστε το να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει το σπανάκι, προσθέστε τη φέτα και απλώστε το μείγμα πάνω από τη βάση. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει το ταψί. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από το σπανάκι και κλείστε τις άκρες με πιέζοντας. Κάντε σχισμές στο κέντρο της πίτας, αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με αυγό και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 40 λεπτά.

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.