Μηλόπιτα σε στυλ Νέου Μεξικού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μηλόπιτα σε στιλ Νέου Μεξικού

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 283 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Ρωτήστε τους κατοίκους της Pie Town τι να παραγγείλουν στο Good Pie Cafe του Michael Rawle και θα σας προτείνουν τη μηλόπιτα του Νέου Μεξικού. Είναι ουσιαστικά το Νέο Μεξικό σε μια πίτα: πράσινες πιπεριές τσίλι, κουκουνάρια και η σημαία της πολιτείας κοσμούσαν την κορυφή. Ο Rawle ανέπτυξε αυτή τη συνταγή το 2001 και η πίτα έκτοτε έχει γίνει απίστευτα δημοφιλής. Οι πικάντικες πιπεριές τσίλι συνδυάζονται αρμονικά με τη γλυκιά γέμιση μήλου, αρωματισμένη με κανέλα και τζίντζερ. Για μια πιο σύνθετη γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορες ποικιλίες μήλων, τόσο γλυκές όσο και ξινές. Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

4 κουταλιές της σούπας λίρδα
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το άλειμμα
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πλήρωση

6-7 μήλα (όπως Granny Smith, Fuji ή/και Gala), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 6 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη turbinado + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 2 λεμόνια)
1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ή κατεψυγμένες ψιλοκομμένες καυτερές πράσινες πιπεριές τσίλι (αποψυγμένες)
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 μεγάλο αυγό
Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, λαρδί, ζάχαρη τουρμπινάδο, μήλα, πιπεριά τσίλι, κουκουνάρια, μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Κόψτε το λίρδα σε κύβους 1,25 εκατοστών, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και καταψύξτε το για τουλάχιστον 1 ώρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια, ανακατέψτε το λίρδα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι με κομμάτια λίπους μεγέθους μπιζελιού (μην το παρακάνετε). Προσθέστε σταδιακά 1,2 έως 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να ενωθεί όταν πιεστεί. Η ποσότητα του νερού θα διαφέρει ανάλογα με την υγρασία. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη ζύμη σε ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε την σε 2 κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Πλάστε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη turbinado, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, τον χυμό λεμονιού, την πράσινη πιπεριά τσίλι και τα κουκουνάρια. Αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε 1 δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί 22 εκ. (9 ιντσών) και στη συνέχεια, ρίξτε με ένα κουτάλι τη γέμιση πάνω στη ζύμη. Ανοίξτε τον υπόλοιπο δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών). Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες των δύο φύλλων ζύμης μεταξύ τους, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και πιέστε την με τα δάχτυλά σας. Κάντε μερικές σχισμές στην επιφάνεια της πίτας ή τρυπήστε την με ένα πιρούνι για να απελευθερωθεί ο ατμός. Χτυπήστε το αυγό με 1/4 φλιτζάνι νερό και αλείψτε τη ζύμη. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Ψήστε την πίτα, περιστρέφοντάς την κάθε 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, για 1 έως 1,5 ώρα. Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε τη μηλόπιτα με παγωτό.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Michael Rawle είναι ο ιδιοκτήτης του καφέ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές