Πίτσα με λεπτή ζύμη σε στιλ Νέας Υόρκης

Ψήφοι: 10

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 πίτσες

Πίτσα με λεπτή ζύμη σε στιλ Νέας Υόρκης - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μερίδα λεπτή ζύμη πίτσας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
450 γρ. μοτσαρέλα, σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού

Λεπτή ζύμη πίτσας:

1 πακέτο ενεργής ξηρής μαγιάς
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (43°C)
1/4 φλιτζάνι ζωικό ή φυτικό μαγειρικό λίπος
3-4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα ντομάτας, ζύμη μαγιάς, λαρδί, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη για 2 πίτσες με διάμετρο 30 cm: Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και το λίπος μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.

Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας το εξάρτημα για γάντζο ζύμης μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να μαζεύεται γύρω από τους γάντζους. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ. Λαδώστε το μπολ με ελαιόλαδο και επιστρέψτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.

Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μία ώρα. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την στη μέση. Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια, σκεπάστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά. Η ζύμη είναι τώρα έτοιμη για χρήση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας (αν έχετε) στην κάτω σχάρα του φούρνου.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε την σε κύκλο διαμέτρου 30 cm και πάχους 1 cm.

Πασπαλίστε μια φλούδα πίτσας ή ένα ταψί με καλαμποκάλευρο. Τοποθετήστε την ανοιχτή ζύμη πάνω στη φλούδα. Αλείψτε τη ζύμη πίτσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την στη βάση και απλώστε 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, αφήνοντας ένα περίγραμμα γύρω από τις άκρες. Πασπαλίστε τη βάση με 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού πάνω από τη σάλτσα και στη συνέχεια 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα. Τέλος, προσθέστε από πάνω 225 γρ. φέτες μοτσαρέλας.

Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι το τυρί να κάνει φουσκάλες και οι άκρες να ροδίσουν. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά για τη δεύτερη πίτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αμερικανική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές