Κουβανέζικη πίτα με κρέας και σοφρίτο

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα

Κουβανέζικη πίτα με κρέας και σοφρίτο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνι μαγειρικό λίπος
8-10 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό

Σοφρίτο

200 γρ. ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας
140 γρ. λεπτοκομμένο ζαμπόν από το εμπόριο
225 γρ. χοντροτριμμένο ελβετικό τυρί
1/2 φλιτζάνι ντομάτες Roma σε κύβους, συν 1 ντομάτα σε λεπτές φέτες
2 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λεπτές φέτες
225 γρ. χοντροτριμμένο ελβετικό τυρί
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο συν 1 κουταλιά της σούπας.
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα της επιλογής σας
Σάλτσα ξινή κρέμα Moyo, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Σάλτσα ξινή κρέμα Moyo

1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, λαρδί, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο, χοιρινό, ζαμπόν, ντοματίνια, Τυρί Gruyere, παρμεζάνα, τουρσί αγγούρι, κρέμα, κρέμα γάλακτος, χυμός λάιμ, Χυμός πορτοκαλιού, ρίγανη, μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το κέικ: Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε απαλά το λίπος μέχρι η ζύμη να σχηματίσει ψίχουλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να τη συγκρατήσει. Ζυμώστε όσο το δυνατόν λιγότερο μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Πλάστε την μπάλα και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα.
Αφαιρέστε, χωρίστε σε 2 ίσες μπάλες και πλάστε τις σε κύκλους με διάμετρο 23 εκ.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης σε ένα ταψί, τρυπήστε το με ένα πιρούνι και σκεπάστε το με λαδόκολλα. Πασπαλίστε με ξερά φασόλια και ψήστε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει πριν προσθέσετε τη γέμιση.

Για το σοφρίτο: Ζεσταίνετε λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή αλλά όχι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη μέχρι να προσθέσετε το χοιρινό.

Για τη γέμιση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Πασπαλίστε 55 γρ. ελβετικό τυρί πάνω από την ψημένη ζύμη πίτας και γαρνίρετε με τις φέτες χοιρινού. Απλώστε το μείγμα σοφρίτο πάνω από το χοιρινό. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί. Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν πάνω από το ελβετικό τυρί.

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και ρίξτε το μείγμα πάνω από την πίτα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα. Γαρνίρετε με ένα δεύτερο κύκλο ζύμης και απλώστε τα τουρσιά στο κέντρο της πίτας, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω. Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, στρώνοντάς τες πάνω από τα τουρσιά. Τυλίξτε τις άκρες της πίτας σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά.

Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει και μετά ξεκουραστείτε για 5 λεπτά. Κόψτε την πίτα σε φέτες και σερβίρετε με μια κουταλιά σάλτσα ξινή κρέμα Moyo.

Σάλτσα ξινή κρέμα Moyo: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το σκόρδο, τον χυμό εσπεριδοειδών και τη ρίγανη και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα.