Λευκή σάλτσα ρου

Ψήφοι: 7

Φορά: 10 λεπτά

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γαλλικό σοταρισμένο μείγμα από αλεύρι και λίπος, που χρησιμοποιείται για να πήξει πολλές σάλτσες και σάλτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή, αν υπάρχει, λιωμένο λίπος. Το μείγμα σοτάρεται σε μέτρια φωτιά μέχρι το ρου να μην σκουρύνει και να παραμείνει λευκό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το φυλάξετε στο ψυγείο (θα πήξει) και να αφαιρέσετε την απαραίτητη ποσότητα όταν φτιάχνετε τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος ή βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαρδί, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το λίπος ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι μονομιάς, ανακατεύοντας δυνατά. Όταν το μείγμα αρχίσει να κάνει φουσκάλες, χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να αρχίσει να ροδίζει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Το ρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να πήξει τα υγρά σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερη. Για να πήξετε τα ζεστά υγρά, κρυώστε το ρου σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε το στο ψυγείο.