Πίτα με μπισκότα πεκάν

Ψήφοι: 10

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η πίτα φτιάχνεται με βάση από μπισκότα βουτύρου (χρησιμοποιώντας βούτυρο και λίπος), με αποτέλεσμα μια γευστική και εύθρυπτη υφή. Αυτό το επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς, βασισμένο σε μια συνταγή από την εκπομπή μαγειρικής "At Ree Drummond's Ranch", μπορεί να παρασκευαστεί έως και μία μέρα νωρίτερα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάση πίτας:

3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι φυτικό λίπος ή λιωμένο λίρδα
3/4 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό
1 κουταλιά της σούπας ξίδι

Γέμιση με ξηρούς καρπούς:

1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1/3 φλιτζάνι λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 ολόκληρα χτυπημένα αυγά
1 φλιτζάνι (γεμάτο) ψιλοκομμένα πεκάν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, αυγά, σιρόπι, καστανή ζάχαρη, αλεύρι, ζύμη κουρκούτας, ζάχαρη βανίλιας, λαρδί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρχικά, προετοιμάστε τη βάση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το φυτικό λίπος και το αλατισμένο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ, ανακατέψτε τη ζύμη με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν μικροί σβόλοι.

Προσθέστε το αυγό, 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ξύδι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και βάλτε την στο ψυγείο, αν χρειάζεται. (Θα χρειαστείτε μόνο τη μισή ζύμη για αυτή τη συνταγή. Κρατήστε την υπόλοιπη για άλλες χρήσεις.)

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο, τη βανίλια και τα αυγά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη μισή ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να χωράει στο ταψί. Πασπαλίστε με πεκάν τον πάτο του άψητου ταψιού. Περιχύστε με σιρόπι. Καλύψτε χαλαρά την επιφάνεια και τη βάση με αλουμινόχαρτο.

Ψήστε την πίτα για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 20 λεπτά.

Προσέξτε να μην καεί η βάση ή οι ξηροί καρποί. Όταν βγάλετε την πίτα από τον φούρνο, δεν πρέπει να είναι πολύ σαν ζελέ (αν και θα πρέπει να είναι ελαφρώς αφράτη). Αν είναι πολύ ρευστή, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να πήξει η γέμιση. Αυτή η συνταγή παρέχει έναν πολύ κατά προσέγγιση χρόνο ψησίματος. Μερικές φορές χρειάζονται 50 λεπτά, μερικές φορές 75 λεπτά.

Αφήστε την πίτα να κρυώσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε, κόβοντας σε λεπτές φέτες.