Τάκος με σολομό

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1315, συνολικό λίπος 88 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 58 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 155 mg, νάτριο 1515 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Κάντε σήμερα την ημέρα του ψαριού και κεράστε τους αγαπημένους σας αυτά τα καταπληκτικά τάκος με σολομό. Ακόμα και όσοι λένε ότι δεν τους αρέσει το ψάρι θα το λατρέψουν! Ο σολομός πασπαλίζεται γενναιόδωρα με σκόνη τσίλι, τηγανίζεται στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανός και ψήνεται στο φούρνο. Μην τον παραψήσετε, αλλιώς θα στεγνώσει. Σερβίρετε τον θρυμματισμένο σολομό σε πίτα με μια τραγανή, δροσιστική σαλάτα coleslaw.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
Λίγη καυτερή σάλτσα
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
4 ραπανάκια, πολύ λεπτές φέτες
Μισό μεσαίο κεφάλι κόκκινου λάχανου, ψιλοκομμένο (περίπου 7 φλιτζάνια)
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα, χαλαρά συσκευασμένα

Σάλτσα ξινή κρέμα με αβοκάντο

2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας τουρσί δαχτυλίδια jalapeño
Ξύσμα από 1 λάιμ και χυμό από μισό λάιμ

Ψάρι

900 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, στο κέντρο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σπιτικές τορτίγιες

2 φλιτζάνια (254 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας + επιπλέον για να δουλέψετε με τη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μαγειρικό λίπος ή ουδέτερο φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, κόκκινο λάχανο, ραπανάκι, κόλιανδρο, ξύσμα λάιμ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Αβοκάντο, καρύκευμα τσίλι, καυτερή σάλτσα, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Σαλάτα με κόκκινο λάχανο:

Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και περιχύστε με την καυτερή σάλτσα. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το ραπανάκι, το λάχανο και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά.

Σάλτσα ξινή κρέμα με αβοκάντο:

Βάλτε τον πολτό αβοκάντο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε την ξινή κρέμα, την τουρσί jalapeño, το ξύσμα λάιμ, τον χυμό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε ξανά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Τάκος:

Τρίψτε το ψάρι από όλες τις πλευρές με σκόνη τσίλι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψάρι, με την πάνω πλευρά προς τα κάτω, και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Γυρίστε τον σολομό και επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά ο σολομός, 8-10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του σολομού. Πριν το σερβίρετε, σπάστε το ψάρι σε κομμάτια. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σαλάτα coleslaw και σάλτσα ξινή κρέμα.
Σπιτικές τορτίγιες σιταριού

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το λίπος ή το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Αδειάστε την σε μια επιφάνεια και ζυμώστε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να κολλάει ελαφρώς, για 5-7 λεπτά. Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Όταν πεινάμε, παραλείπουμε αυτό το βήμα, αλλά αν αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, θα είναι πιο εύκολο να την ανοίξουμε.

Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και ανοίξτε τα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πολύ λεπτά φύλλα (κρατήστε τα υπόλοιπα κομμάτια καλυμμένα). Ανοίξτε τα όσο το δυνατόν πιο λεπτά: 0,1 ή 0,3 εκ. Ψήστε τις τορτίγιες στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Διατηρήστε τις ζεστές, τυλιγμένες σε μια πετσέτα, μέχρι να τις σερβίρετε.