Καρολίνα Μπέργκερ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1204, συνολικό λίπος 86 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 198 mg, νάτριο 1241 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Οι κάτοικοι της Βόρειας Καρολίνας ξέρουν πώς να φτιάχνουν ένα υπέροχο μπέργκερ: ένα ζουμερό μοσχαρίσιο μπιφτέκι με λιωμένο τυρί, τσίλι και κρεμμύδια, και μια μερίδα coleslaw. Το μπέργκερ Carolina βρίσκεται στο μενού του Duke's Grill στο Μονρόε από το 1951, αλλά πλέον είναι αγαπημένο σε όλη την περιοχή και όχι μόνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα κρέατος τσίλι

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Μισό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
450 γρ. κιμά βοδινού
3/4 φλιτζάνι λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα

σαλάτα λάχανου

3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
2 φλιτζάνια μείγμα για σαλάτα coleslaw

Μπιφτέκια

450 γρ. κιμά βοδινού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
4 φέτες τσένταρ
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα
4 ψωμάκια με σουσάμι
Μισό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ψωμάκια με σουσάμι, τυρί τσένταρ, σάλτσα κρέατος, ντομάτες, καστανή ζάχαρη, λευκό λάχανο, ξίδι μηλίτη, πελτέ ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, ρίγανη, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το τσίλι:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κίτρινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, την καστανή ζάχαρη και τη σάλτσα Worcestershire. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να καλυφθεί με τα μπαχαρικά, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τον κιμά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι νερό και μια πρέζα αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το τσίλι, για 15-20 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κολοσσαλάτα.:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξίδι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα της σαλάτας coleslaw και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Φτιάξτε μερικά χάμπουργκερ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πλάστε τέσσερα μπιφτέκια, πλάτους 4 ιντσών το καθένα (περίπου 1/2 ίντσα πάχους). Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένα, καλύπτοντας κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυρί για τα τελευταία 2 λεπτά.
Απλώστε μουστάρδα στα κάτω μισά των ψωμιών. Σερβίρετε τα μπιφτέκια πάνω στα ψωμάκια, γαρνιρισμένα με τσίλι, λευκά κρεμμύδια και σαλάτα coleslaw.