Μπιφτέκι παντζαριού με σάλτσα αϊολί (γαλλική σάλτσα σκόρδου)

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μπιφτέκι παντζαριού με σάλτσα αϊολί (γαλλική σάλτσα σκόρδου) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπέργκερ

1 φλιτζάνι ωμό, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο παντζάρι (1 μεγάλο)
4 κουταλιές της σούπας λάδι σταφυλιού
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι, κρύο (μπορεί να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων)
1 φλιτζάνι καρύδια
1/2 φλιτζάνι κίτρινες σταφίδες
1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
2 μεγάλα αυγά
φύλλα μαρουλιού Bibb, για το σερβίρισμα

Αιολί με εσπεριδοειδή και κάπαρη

1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι-μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού συν 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, καστανό ρύζι, σαλάτα της Βοστώνης, καρύδια, σταφίδα, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βάλτε το καστανό ρύζι, τα παντζάρια, τα καρύδια, τις κίτρινες σταφίδες, το κοκκοποιημένο σκόρδο και το κρύο κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα περίπου 10 φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με κιμά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια πλάστε σε 4 μπιφτέκια.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές των μπιφτεκιών. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μπιφτέκια στο τηγάνι και τηγανίστε τα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε 2-3 φύλλα μαρουλιού τοποθετημένα σε ένα ψωμάκι. Περιχύστε με λίγη αϊολί και σερβίρετε.

Συνταγή χορτοφαγικά σάντουιτς.

Σάλτσα αϊολί:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κάπαρη, το μέλι-μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.