Πικάντικα λαχανικά σε σοτέ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικα λαχανικά στο τηγάνι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 813, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 68 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 802 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Μπρόκολο, κολοκυθάκια, πιπεριές και baby corn σοτάρονται σε μια ελαφριά, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, ελαφρώς πηγμένη με κορν φλάουρ. Αντί για ασιατικά noodles, μπορείτε να σερβίρετε λεπτά σπαγγέτι (cappellini) ως συνοδευτικό πιάτο. Πασπαλίστε με σουσάμι και απολαύστε αυτό το νόστιμο, πλούσιο σε γεύση χορτοφαγικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

450 γρ. λεπτά σπαγγέτι
Σησαμέλαιο, για ράντισμα
Ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας, για πασπάλισμα

Σοτάρισμα

0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας ή κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας σέρι ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha (ή κατά βούληση)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κονσέρβα (425 γρ.) μικρό καλαμπόκι, στεγνωμένο ταμποναριστά και κομμένο στη μέση
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
Σουσάμι, για το σερβίρισμα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, μπρόκολο λάχανο, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα σόγιας, σέρυ, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαζάνια:

Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, περιχύστε τα με σησαμέλαιο και λίγη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Σοτάρισμα:

Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη σάλτσα Sriracha και το τζίντζερ σε ένα μπολ. Αφήστε το στην άκρη.

Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κολοκυθάκι και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και το μπρόκολο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
Ενώ τα λαχανικά είναι ακόμα σφιχτά, ρίξτε τη σάλτσα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει πολύ, για άλλα 1-2 λεπτά. Αν η σάλτσα είναι αραιή, προσθέστε 1/4 έως 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και λίγη ακόμα σάλτσα σόγιας.
Σερβίρετε το stir-fry πάνω από noodles, πασπαλισμένο με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.