Πικάντικες γαρίδες stir-fry με noodles

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 358, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 153 mg, νάτριο 713 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Ενώ αυτό το stir-fry είναι σαφώς εμπνευσμένο από τα noodles pad thai, δεν περιέχει τον ταμαρίνδο που δίνει στο παραδοσιακό πιάτο την χαρακτηριστική του οξύτητα. Αντ' αυτού, προστίθενται νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σάλτσα Sriracha για μια πικάντικη πινελιά. Είναι μια ακόμη απόκλιση από το κλασικό pad thai που σίγουρα θα κερδίσει πολλούς θαυμαστές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. πλατύ νουντλς ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας l + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι
350 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
3/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους (περίπου 170 γρ.)
5 φρέσκα κρεμμυδάκια (3 κομμένα σε κομμάτια 1 εκ., 2 ψιλοκομμένα)
1 και 1/4 φλιτζάνια φύτρα φασολιών mung
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμαφέτες λάιμ, σάλτσα sriracha

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, τόφου, βλαστάρια φασολιών, αυγά, γαρίδες, σάλτσα ψαριού, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σριράτσα, Φυστικοβούτυρο, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα noodles σε ένα μεσαίο μπολ και σκεπάστε τα με ζεστό νερό. Μουλιάστε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα noodles στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το ξίδι.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο. Ρίξτε μέσα τα αυγά, γέρνοντας το τηγάνι για να δημιουργήσετε μια λεπτή, ομοιόμορφη τηγανίτα. Ψήστε μέχρι να σφίξουν, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τα αυγά σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια 1 εκ. Αφήστε τα στην άκρη.

Προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού φυστικέλαιο στο ίδιο τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού και αλάτι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να μαγειρευτούν καλά, περίπου 1 1/2 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν ελαφρά με το σκορδέλαιο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας ψαριού και μεγάλα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού και ζεστάνετε. Προσθέστε το αυγό και τις γαρίδες, 1 φλιτζάνι φύτρα και 1/3 φλιτζάνι φιστίκια και ανακατέψτε.
Μοιράστε τα νουντλς σε μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύτρα, τα φιστίκια και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λάιμ και σάλτσα Sriracha.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές