Πικάντικα μπιφτέκια φακής και καστανού ρυζιού σε πίτα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικες πίτες με φακές και καστανό ρύζι

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα χορτοφαγικά σάντουιτς εμπνευσμένα από τη Μέση Ανατολή είναι απίστευτα νόστιμα, χορταστικά και ζουμερά. Τα μπιφτέκια παρασκευάζονται από ένα μείγμα καφέ φακών, καστανού ρυζιού και λάχανου και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ψύξτε τα πλασμένα μπιφτέκια για λίγο στην κατάψυξη για να τα βοηθήσετε να σφίξουν και στη συνέχεια ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν. Σερβίρετε σε θήκες πίτας με τριμμένο μαρούλι iceberg, ντομάτες, τουρσιά και σάλτσα με βάση το ταχίνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες

2/3 φλιτζάνι ξηρές καφέ φακές
1/3 φλιτζάνι καστανό ρύζι για σούσι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λάχανο Τοσκάνης κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/3 φλιτζάνι βρώμη

Περίοδος

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1/4 φλιτζάνι ταχίνι
1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα + περισσότερη κατά βούληση
4 πίτα, κόψτε τις κορυφές
Ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg, φέτες ντομάτας και φέτες τουρσί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, καστανό ρύζι, πίτα, μαρούλι iceberg, τουρσί αγγούρι, καρότο, φυλλώδες λάχανο, ταχίνι, σκόρδο, χυμός λεμονιού, καυτερή σάλτσα, νιφάδες βρώμης, αρωματοπιπέρι, κάρι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα κοτολέτα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νερό, τις φακές, το ρύζι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Εάν έχει απομείνει νερό στην κατσαρόλα, σιγοβράστε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το λάχανο, το σκόρδο, το κύμινο, το κάρυ σε σκόνη και το μπαχάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Χτυπήστε τις νιφάδες βρώμης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα, αφήνοντας μερικά μεγάλα κομμάτια να μείνουν. Προσθέστε το ζεστό μείγμα φακών και το μείγμα λαχανικών και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε να κρυώσει. Πλάστε τέσσερα μπιφτέκια, διαμέτρου 10 εκ. το καθένα (πάχους περίπου 1 εκ.). Μεταφέρετε σε ένα ταψί και καταψύξτε μέχρι να σφίξουν, για περίπου 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε. ταχίνι, 2 κουταλιές της σούπας νερό και καυτερή σάλτσα, αραιωμένη με νερό αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε περισσότερη καυτερή σάλτσα, αν θέλετε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα μπιφτέκια με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να εμφανιστούν τραγανά σημάδια από τη σχάρα, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήστε την πίτα για να ζεσταθεί. Σερβίρετε τα μπιφτέκια στην πίτα με τριμμένο μαρούλι, ντομάτες, τουρσιά και σάλτσα ταχίνι.