Φαλάφελ σε πίτα με σάλτσα γιαουρτιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Δοκιμάστε να φτιάξετε φαλάφελ, αυτά τα μπιφτέκια ρεβιθιού τυλιγμένα σε μια πίτα, και θα προσθέσετε ένα ακόμη υγιεινό πιάτο στη διατροφή σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φαλάφελ

2 κονσέρβες (400 γρ. η καθεμία) ρεβίθια (στραγγίστε την άλμη)
Σάντουιτς πίτας
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα, και περισσότερο για το τηγάνισμα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Γεμίσεις: τριμμένο μαρούλι και ψιλοκομμένες ντομάτες, φέτες αγγουριού
Ντιπ γιαουρτιού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σάλτσα γιαουρτιού

1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
1/2 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πίτα, ρεβίθια, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κύμινο, μαϊντανός, κόλιανδρο, φύλλα μαρουλιού, αγγούρια, ντομάτες, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, αυγά, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα ρεβίθια, τις νιφάδες κόκκινου τσίλι, το τριμμένο κύμινο, το αυγό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να χοντροκοπούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του επεξεργαστή τροφίμων.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με το μείγμα κρεμμυδιού. Βάλτε τα φαλάφελ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Ανοίξτε τη ζύμη φαλάφελ σε κύκλους με διάμετρο 2,5 εκ. Στη συνέχεια, πλάστε τους κύκλους σε μακρόστενες μπαλίτσες φιρκά, σαν μακρόστενες μπάλες.

Ρίξτε 2,5 εκατοστά λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά στους 180°C. Ψήστε τις πλασμένες μπάλες, λίγες κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 5 λεπτά.

Γυρίστε τα για να μην καούν ή κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι και αλατίστε τα όσο είναι ακόμα ζεστά.
Ανοίξτε τις πίτες για να δημιουργήσετε μια τσέπη. Τοποθετήστε 3-4 φαλάφελ μέσα. Προσθέστε φύλλα μαρουλιού, ντομάτες και αγγούρια και περιχύστε με άφθονη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.

Σάλτσα γιαουρτιούΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό και το κύμινο. Αλατίστε κατά βούληση. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Απόδοση: 1 φλιτζάνι.