Χορτοφαγικό μίνι μπιφτέκι σε πίτα

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Μίνι χορτοφαγικό μπιφτέκι σε πίτα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 340, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

«Λατρεύω να φτιάχνω αυτό το μπέργκερ τις Δευτέρες χωρίς κρέας. Ομολογώ ότι τρώω πολύ κρέας, αλλά κάνω ένα διάλειμμα μία φορά την εβδομάδα και τρώω ένα εντελώς χορτοφαγικό δείπνο.»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χορτοφαγικά κοτολέτα

0,5 φλιτζάνια πλυμένη κινόα
430 γρ. φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
0,5 φλιτζάνια αποψυγμένα κατεψυγμένα καλαμπόκια
0,5 κουταλιά της σούπας. ψίχουλα ψωμιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (κόλιανδρο)
0,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
Χυμός από 0,5 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα γιαουρτιού

0,5 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους
0,5 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Πικάντικη σάλτσα κατά βούληση

Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς:

2 μεγάλα, ζεστά και κομμένα στη μέση πίτες ολικής αλέσεως
Κόκκινο μαρούλι και φέτες ντομάτας για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πίτα, φασόλια κανελίνι, κινόα, καλαμπόκι, μαρούλι, αγγούρια, ντομάτες, ψίχουλα ψωμιού, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, σουσάμι, καυτερή σάλτσα, χυμός λεμονιού, κόκκοι σκόρδου, γιαούρτι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε το μείγμα για χορτοφαγικά κοτολέτα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 1 φλιτζάνι νερό.

Προσθέστε την κινόα, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, για 15-20 λεπτά. Απλώστε την κινόα σε ένα ταψί. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, λιώστε τα μισά φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα (κρατήστε την υπόλοιπη για την επόμενη φορά), τον πουρέ φασολιών, τα υπόλοιπα ολόκληρα φασόλια, το καλαμπόκι, την τριμμένη φρυγανιά, τον κόλιανδρο, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο, τους κόκκους σκόρδου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού για κάθε μείγμα αλάτι και πιπέρι, και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.

Πλάστε το μείγμα σε 8 μικρά μπιφτέκια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξουν.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αγγούρι, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι, τη ζάχαρη και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε με την καυτερή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
Φτιάξτε χορτοφαγικά μπιφτέκια για μπιφτέκια: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συναρμολογήστε τα σάντουιτς: Τοποθετήστε δύο μπιφτέκια, λίγο μαρούλι, φέτες ντομάτας και σάλτσα γιαουρτιού σε κάθε μισό πίτας. Σερβίρετε ενώ γυμνάζεστε στο ελλειπτικό.

Την επόμενη φορά, φτιάξτε μια διαφορετική εκδοχή αυτού σάντουιτς πίτας.