Πώς να φτιάξετε ταχίνι
Το ταχίνι, επίσης γνωστό ως ταχίνα, είναι μια παραδοσιακή πάστα σουσαμιού της Μέσης Ανατολής που χρησιμοποιείται τόσο ως άλειμμα όσο και σε πολλά πιάτα και σάλτσες. Είναι ένα βασικό συστατικό στο χούμους, το φαλάφελ και το μπαμπά γκανούς και είναι απλώς μια υγιεινή τροφή που αξίζει να λάβετε υπόψη αν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή. Η προετοιμασία της πάστας σουσαμιού είναι πολύ απλή. Χρειάζεστε μόνο σουσάμι υψηλής ποιότητας, είτε ωμό είτε καβουρδισμένο. Οι καβουρδισμένοι σπόροι αποδίδουν μια πιο πλούσια γεύση. Δεδομένου ότι οι σπόροι σουσαμιού είναι φυσικά πλούσιοι σε έλαια, απλώς αλέστε τους σε ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χρησιμοποιήστε τους σύμφωνα με τις οδηγίες. Ωστόσο, αν θέλετε μια πιο λεία, πιο ομοιόμορφη πάστα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου κατά την άλεση.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας ή περισσότερο ελαιόλαδο (ένα μείγμα ραφιναρισμένου και ακατέργαστου), ένα ουδέτερο λάδι όπως από κουκούτσια σταφυλιού ή/και μια μικρή ποσότητα σησαμέλαιο
- Αλάτι (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ψήστε ωμούς σπόρους σουσαμιού, αν θέλετε.Το καβουρδισμένο σουσάμι θα προσθέσει μια γεύση ξηρών καρπών στην πάστα. Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι στην εστία και καβουρδίστε το σουσάμι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. Καβουρδίστε το για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να βγάλει το άρωμα και να σκουρύνει ελαφρώς (όχι να ροδίσει). Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα δίσκο ή μια μεγάλη πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Μπορείτε επίσης να ψήσετε τους σπόρους σουσαμιού στο φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώστε τους σπόρους σουσαμιού ομοιόμορφα σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τους για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και να σκουρύνουν ελαφρώς (δεν πρέπει να ροδίσουν). Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τους σε ένα ταψί ή μια μεγάλη πιατέλα και αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.
- Αλέστε τους σπόρους σουσαμιούΜεταφέρετε τους σπόρους σουσαμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδα S. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γουδί με γουδοχέρι ή μπλέντερ, αλλά τα αποτελέσματα θα διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του μπλέντερ.) Χτυπήστε τους σπόρους για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να σχηματίσουν μια εύθρυπτη πάστα.
- Προσθέστε λάδιΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο μπολ του πολυκόφτη. Χτυπήστε ξανά για 1-2 λεπτά, ξύνοντας τα πλαϊνά, μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, λεία πάστα.
Προσθέστε περισσότερο λάδι (προαιρετικά)Για να κάνετε το ταχίνι πιο λεπτό, προσθέστε περισσότερο λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.
Προσθέστε αλάτι (προαιρετικά): προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε.
Μεταφέρετε την πάστα σε ένα βάζο ή άλλο αεροστεγές δοχείο. Φυλάξτε την στο ψυγείο για ένα μήνα ή περισσότερο. Εάν η πάστα αρχίσει να διαχωρίζεται, ανακατέψτε την..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
