Πικάντικος ψητός σολομός με σαλάτα με καρδιά φοίνικα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικο ψητό σολομό με σαλάτα με καρδιά φοίνικα

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 483, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 1005 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Είναι δύσκολο να αντισταθείς στον τέλεια ψητό σολομό ντυμένο με μια έντονη, εσπεριδοειδή σάλτσα mojo κουβανέζικου στιλ. Αντί για τον παραδοσιακό χυμό πορτοκαλιού, αυτή η μαρινάδα χρησιμοποιεί λεμόνι. Σερβίρετε το ψάρι με μια ελαφριά σαλάτα από καρδιές φοινίκων και ντοματίνια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια ή λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Μισό ματσάκι κόλιανδρο, χοντροκομμένο
4 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα, βάρους 170 γρ. το καθένα (κεντρικό μέρος)
1 κονσέρβα (400 γρ.) καρδιές φοινίκων σε κονσέρβα, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Φυτικό λάδι για λίπανση
2 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, μείγμα σαλάτας, καρδιά από παλάμη, λεμόνι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό από 1 λεμόνι, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μισό κόλιανδρο. Προσθέστε τον σολομό και γυρίστε τον για να καλυφθεί. Αφήστε τον να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τις καρδιές των φοινίκων σε ένα μπολ με τις ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι και τον κόλιανδρο. Αλατίστε κατά βούληση. Λαδώστε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε τον σολομό στη σχάρα, με τη στρογγυλή πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε το και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα και στην άλλη πλευρά, για άλλα 2-3 λεπτά.