Κεσαδίγιας με μπέικον, χουρμάδες και τυρί Μαντσέγκο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόνι Μίλερ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια γρήγορη συνταγή για quesadilla. Οι τορτίγιες είναι γεμιστές με μπέικον, χουρμάδες και τυρί Manchego, στη συνέχεια διπλώνονται στη μέση και τηγανίζονται για να σφραγίσουν το λιωμένο τυρί. Το πιάτο σερβίρεται με μια πηχτή σάλτσα σπανακιού-φιστικιού, ανακατεμένη σε μπλέντερ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τις quesadillas:

12 φέτες μπέικον
Συνταγή για 4 τορτίγιες σιταριού τορτίγιες καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο Τυρί Μαντσέγκο (περίπου 220 γρ.)
5 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, κομμένους σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα φιστικιού:

1/2 φλιτζάνι αλατισμένα φιστίκια
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόκκινο νιφάδες πιπεριού
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
Χυμός από 1/2 λεμόνι
2 φλιτζάνια σπανάκι
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, μπέικον, Τυρί Μαντσέγκο, ημερομηνίες, φιστίκια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, χυμός λεμονιού, σπανάκι, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ). Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το μπέικον πρέπει να είναι τραγανό. Σκουπίστε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα φιστικιού: Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φιστίκια Αιγίνης, τις νιφάδες πιπεριού, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το σπανάκι και επεξεργαστείτε τα καλά.

Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε για άλλα 5 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε την ξινή κρέμα. Αφήστε στην άκρη.

Φόρμα quesadillas: το μισό από το καθένα τορτίγιες Βάλτε σε στρώσεις 1/2 φλιτζάνι τυρί, 3 φέτες μπέικον και μερικές φέτες χουρμά. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση, καλύπτοντας τη γέμιση με το άλλο μισό.

Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε 2 quesadillas για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το τυρί θα πρέπει να λιώσει στο εσωτερικό, σφραγίζοντας τις quesadillas μεταξύ τους.

Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίστε τις υπόλοιπες 2 quesadillas.
Κόψτε κάθε quesadilla σε 4 τρίγωνα. Σερβίρετε με σάλτσα φιστικιού.