Το καλύτερο τσίλι κον κάρνε με αλεσμένα φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 421, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 1101 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για τσίλι κον κάρνε, αλλά αυτή είναι η πεμπτουσία, η απόλυτα κλασική εκδοχή. Φτιάχνεται με κιμά, φασόλια σε κονσέρβα και το τέλειο μείγμα μπαχαρικών. Ο χοντρός κιμάς δίνει σε αυτό το πιάτο την υφή του. Ζητήστε από τον χασάπη σας να το φτιάξει με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε να ρίξετε με ένα κουτάλι αυτή τη σάλτσα κρέατος πάνω από χοτ ντογκ και μπιφτέκια ή να τη σερβίρετε ως ντιπ, αλλά είναι επίσης νόστιμη και μόνη της. Πιθανότατα έχετε ήδη πολλά από τα υλικά στο ντουλάπι σας. Εμπλουτίστε το τσίλι κον κάρνε σας με μια ποικιλία από γαρνιτούρες και σερβίρετε με άφθονα τσιπς τορτίγιας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, κατά προτίμηση χοντροκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χυμό τους
2 κονσέρβες κόκκινων φασολιών των 425 γρ., πετάξτε το υγρό
Ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
Τσιπς τορτίγιας για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, πάπρικα, πελτέ ντομάτας, κόκκινα φασόλια, κρέμα γάλακτος, τσιπς τορτίγιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τις jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα, το καγιέν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και τις λιωμένες ντομάτες και βράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και τυχόν υγρά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράστε το τσίλι, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και τα υγρά τους από την κονσέρβα και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να πήξει ο κιμάς, περίπου 30 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.