Τάκος με μοσχαρίσια γλώσσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 294, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 354 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

«Επειδή η γλώσσα βοδινού είναι ένα πολύ παραμελημένο κομμάτι βοδινού, αποφάσισα να τη μαγειρέψω σε ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα: τα τάκος. Η γλώσσα από χύτρα ταχύτητας βγαίνει τόσο τρυφερή όσο η μπριζόλα και κοστίζει περίπου τα μισά. Δεν ήθελα να σπαταλήσω το νόστιμο υγρό που σιγοβράζει, οπότε απλώς την έριξα σε ένα μπλέντερ για να δω τι θα συμβεί. Ήταν πεντανόστιμη, αλλά το λίπος που είχε απελευθερωθεί άφησε την υφή λιπαρή. Προσθέτοντας λίγη ξανθάνη, κατάφερα να μετατρέψω αυτόν τον ζωμό βοδινού σε κάτι σχεδόν τόσο πηχτό και νόστιμο όσο το μεξικάνικο τσίλι κον κέσο, αλλά χωρίς το τυρί. Η σάλτσα είναι πιο πηχτή από ό,τι ορίζει η συνταγή, οπότε μπορείτε απλώς να τη σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας για βούτηγμα», μοιράζεται ο Justin Warner.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά φρέσκια γλώσσα βοδινού, κομμένη σε 4 ίσα κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες, λιωμένες
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1/4 φλιτζάνι πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, σπιτικές ή από το κατάστημα, για το σερβίρισμα
Επικάλυψη: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φύλλα κόλιανδρου, φέτες λάιμ, σάλτσα και ό,τι άλλο θέλετε σε ένα τάκος
Ειδικός εξοπλισμός: χύτρα ταχύτητας εστίας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, τάκος, κόμμι ξανθάνης, κρεμμύδια, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη γλώσσα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον ζωμό βοδινού, τη σάλτσα chipotle adobo και το αλάτι στην χύτρα ταχύτητας. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή, ασφαλίστε το καπάκι και ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά.
Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, αφήστε γρήγορα την χύτρα ταχύτητας, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να αφαιρέσετε τη γλώσσα, αφήνοντας το υγρό στην κατσαρόλα. Αφήστε τη γλώσσα να κρυώσει σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε την πέτσα. Κόψτε το κρέας σε κύβους και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 12 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε λάδι. Ζεστάνετε το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τη γλώσσα του βοδινού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το υγρό από το τηγάνι με το κόμμι ξανθάνης για να φτιάξετε σάλτσα queso.
Γαρνίρετε τις τορτίγιες με τηγανητή γλώσσα βοδινού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ, κέσο και σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές