Γλυκόπικρες Φαχίτας με χοιρινό και κολοκυθάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 441, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 756 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα δεν είναι ακριβώς δημοφιλή συστατικά στις μεξικανικές φαχίτας, αλλά το καλοκαίρι, όταν αυτά τα λαχανικά είναι άφθονα, αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα ετοιμάσετε με έναν νέο τρόπο. Ψήστε χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο σε μια γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα με μέλι και χαλαπένιο, κομμένο σε λωρίδες και σερβίρετε με τηγανητά κολοκυθάκια σε ζεστές τορτίγιες, προσθέτοντας τα υλικά της επιλογής σας, όπως τυρί, κρεμμύδια, μυρωδικά, ξινή κρέμα ή σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας της ψησταριάς
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι μέλι
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 πιπεριές jalapeños (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
700 γρ. φυσικά χοιρινά κοτολέτα, πάχους 2,5 εκ., με το κόκκαλο (κομμένο στο κέντρο)

Κολοκύθι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες μισοφέγγαρου πάχους 0,5 εκ.
1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες μισοφέγγαρου πάχους 0,5 εκ.
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες μήκους 2,5 εκ.
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Γαρνιτούρες για το σερβίρισμαΖεστές τορτίγιες, θρυμματισμένο τυρί cotija, τουρσί δαχτυλίδια jalapeño, φέτες λάιμ, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, ξινή κρέμα, σάλτσα τοματίγιο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, κολοκύθι, κόλιανδρο, μέλι, χυμός λάιμ, θυμάρι, σάλτσα σάλσα, Τυρί Κοτίγια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το λάδι, τον κόλιανδρο, το μέλι, τον χυμό λάιμ, το θυμάρι, το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μη αντιδραστικό μπολ, προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και ανακατέψτε. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.
Κολοκύθι:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τα κίτρινα κολοκυθάκια και μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές jalapeño και τα τηγανητά κολοκυθάκια και ανακατέψτε. Προσθέστε τον κόλιανδρο και αλατίστε. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αλείψτε τη σχάρα με λάδι. Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής και κόψτε λεπτές. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες, κολοκυθάκια και υλικά για γαρνίρισμα.