50 Συνταγές για Τάκος

Πώς να ξαναζεστάνετε μαλακές τορτίγιες και σκληρά κελύφη για τάκος:

Τορτίγιες για τάκος με σκληρό καλαμπόκι: Ψήστε για 4 λεπτά στους 180°C ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 45 δευτερόλεπτα.

Μαλακός καλαμπόκι ή τορτίγιες σιταριού (15 εκ.): Ζεστάνετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή στη σχάρα για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ή τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τα για 10 λεπτά στους 200°C. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε σε μια υγρή πετσέτα και να τα ζεστάνετε για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων.

1. Με κιμά. Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο σε λάδι. Προσθέστε 1 κ.σ. σκόνη τσίλι και 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο. μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 450 γρ. κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζωμό και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε σε σφιχτές τορτίγιες για τάκος και προσθέστε τα επιθυμητά υλικά.

2. Με πικάντικο μοσχάρι. Φτιάξτε τάκος με κιμά (Νο. 1) προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños μαζί με το ζωμό.

3. Με γαλοπούλα. Φτιάξτε τάκος με κιμά (Νο. 1), προσθέτοντας 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στα μπαχαρικά και αντικαθιστώντας το μοσχάρι με γαλοπούλα.

4. Με πικάντικο-γλυκό μοσχάρι. Φτιάξτε τάκος με κιμά (Νο. 1), προσθέτοντας 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στα μπαχαρικά. Αντικαταστήστε το ζωμό με 1/4 φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από κάθε μερίδα πελτέ ντομάτας και σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει.

5. Με τυρί και τσορίθο. Τσιγαρίστε 60 γρ. κομμένο σε κύβους τσορίθο σε ένα τηγάνι. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Λιώστε 230 γρ. κομμένο τυρί Monterey Jack στο τηγάνι. Σερβίρετε με το τσορίθο σε τορτίγιες σιταριού.

6. Κάρνε ασάδα. Αλατοπιπερώνετε 450 γρ. μπριζόλα skirt (μπριζόλα μαχαίρι, το εσωτερικό κόντρα φιλέτο). Ψήνετε στη σχάρα και κόβετε σε φέτες. Αλείψτε 1 ματσέτα φρέσκα κρεμμυδάκια με λάδι και ψήστε στη σχάρα. Σερβίρετε τη μπριζόλα και τα κρεμμύδια σε τορτίγιες με χυμό λάιμ.


7. Φαχίτα. Φτιάξτε τάκος με κάρνε ασάντα (Νο. 6), χρησιμοποιώντας χοντροκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε σε τορτίγιες με ξινή κρέμα. γκουακαμόλε Και σάλσα.

8. Με μοσχάρι και φασόλια. Φτιάξτε τάκος με κιμά (Νο. 1), προσθέτοντας 1 κονσέρβα φασόλια πίντο (στραγγισμένα) με το ζωμό.

9. Με διπλή βάση. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας ζεστές σε μια τορτίγια σιταριού. ξανατηγανισμένα φασόλιαΤοποθετήστε το σε ένα σκληρό κέλυφος για τάκος και προσθέστε τις επιθυμητές γεμίσεις.


10. Με αιχμηρή βάση. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Τηγανίστε τις τορτίγιες καλαμποκιού για 2 λεπτά στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανές, χρησιμοποιώντας μια λαβίδα για να σχηματίσετε κάθε τορτίγια σε σχήμα τάκος. Στεγνώστε τις ταμποναριστά και στη συνέχεια πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Γεμίστε με τη γέμιση της επιλογής σας.

11. Καρνίτας. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 900 γραμμάρια κομμένη σε κύβους χοιρινή σπάλα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 πορτοκάλι, 1/2 λάιμ, 4 κλωνάρια θυμάρι, 2 φύλλα δάφνης, 1 φλιτζάνι γάλα, αρκετό νερό για να το σκεπάσει και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει το χοιρινό. Αφαιρέστε το κρέας και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Σερβίρετε το χοιρινό και τα κρεμμύδια σε τορτίγιες.

12. Με χοιρινό «al pastor». Φτιάξτε τάκος καρνίτας (Νο. 11) προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας γάλα. σκόνη τσίλι anchoΠαραλείψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και σερβίρετε σε τορτίγιες με φέτες ψητού ανανά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

13. Με μοσχάρι κοτόπουλου. Ετοιμάστε σάλτσα mole που αγοράσατε από το κατάστημα σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί ή χρησιμοποιήστε σπιτική σάλτσα moleΠροσθέστε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε τορτίγιες, πασπαλισμένες με σουσάμι.

14. Με κοτόπουλο και φυσάλις. Πολτοποιήστε 450 γρ. ξεφλουδισμένες ντομάτες, 1 πιπεριά jalapeño, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο και νερό, και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να πήξει. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με τριμμένο τυρί Monterey Jack.

15. Με γαρίδες και φυσάλις. Ετοιμάστε τη σάλτσα για τάκος με κοτόπουλο Tomatillo (Νο. 14). Βάλτε την στο ψυγείο. Σερβίρετε τις ψητές γαρίδες σε τορτίγιες με τη σάλτσα, τον κόλιανδρο και την ξινή κρέμα.

16. Με χοιρινό και τσιπότλε. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και 1 πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο και 2 κόλιανδρο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo και 450 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζωμό και αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε σε κελύφη για τάκος.

17. Με γατόψαρο και μπαχαρικά Cajun. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια φιλέτο γατόψαρου (μεγάλα κομμάτια) με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. καρύκευμα Cajunσοτάρετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σάλτσα ξινή κρέμα.

18. Με χοιρινό και μπαχαρικά Cajun. Φτιάξτε τάκος με γατόψαρο (Νο. 17), αντικαθιστώντας το ψάρι με χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σάλτσα.

19. Με μανιτάρια. Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι εσαλότ σε βούτυρο. Προσθέστε 450 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μαϊντανό και καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε σε τορτίγιες.

20. Με κονφί πάπιας. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι από κάθε κομμένο σε κύβους πράσινο μήλο και ραπανάκι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αλάτι. Τσιγαρίστε 3 κονφί πόδια πάπιας σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε το κρέας. Σερβίρετε σε τορτίγιες με νοστιμιά μήλου.


21. Με κοτόπουλο και λαχανικά. Σοτάρετε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού jalapeño. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι και 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκι σε φέτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ και αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε σε τορτίγιες.


22. Με κοτόπουλο και μάνγκο. Συνδυάστε 1 φέτα μάνγκο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο και πράσινο κρεμμυδάκι, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο χυμό jalapeño και λάιμ και αλάτι. Αλατοπιπερώστε 450 γρ. τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι καγιέν. Ψήστε τα στη σχάρα και κόψτε τα σε φέτες. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σάλτσα μάνγκο.

23. Με κοτόπουλο και pico de gallo. Ετοιμάστε τη σάλτσα pico de gallo: Συνδυάστε 2 ντομάτες σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και λιωμένη jalapeño, και αλάτι. Τηγανίστε τα μπιφτέκια τάκος με μάνγκο (Νο. 22) και σερβίρετε σε τορτίγιες με τη σάλτσα.

24. Με καβούρι. Ετοιμάστε τη σάλτσα pico de gallo για τη συνταγή #23. Προσθέστε 225 γραμμάρια κρέας καβουριού και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με αβοκάντο.

25. Με κάκτο nopal. Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 1/2 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño. Σοτάρετε ένα βάζο με κάκτο nopal στο λάδι. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σάλτσα κρεμμυδιού, φέτες ραπανάκι και χυμό λάιμ.

26. Με γλυκοπατάτα. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες γλυκοπατάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με αρκετό λάδι για να καλυφθούν. Ψήστε για 30 λεπτά στους 220°C, προσθέτοντας ένα κουτί μαύρα φασόλια (στραγγισμένα) για τα τελευταία 5 λεπτά. Σερβίρετε σε τορτίγιες με ξινή κρέμα.

27. Με τσορίθο και πατάτες. Τσιγαρίστε σε τηγάνι 450 γρ. φρέσκο ​​θρυμματισμένο τσορίθο με 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Λιώστε με 450 γρ. βραστές πατάτες και αλάτι. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σάλτσα.

28. «Σούσι». Κόψτε τα φύλλα nori σε κύκλους. Πασπαλίστε το μαγειρεμένο ρύζι με χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε 225 γραμμάρια κομμένου τόνου σε κύβους με κύμινο και σκόνη τσίλι chipotle και τηγανίστε σε λάδι. Σερβίρετε το ρύζι και τον τόνο τυλιγμένο σε nori με κόλιανδρο.

29. Με τραβηγμένο βοδινό κρέας. Σοτάρετε 2 φέτες jalapeños σε βούτυρο. Αλατοπιπερώστε 450 γρ. μπριζόλα. Προσθέστε την στο τηγάνι και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε 2 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας και νερό για κάθε μπριζόλα. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και σερβίρετε σε τορτίγιες.

30. Ρόπα βιέχα. Φτιάξτε τάκος με μοσχάρι (Νο. 29) προσθέτοντας ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδι στις πιπεριές jalapeños. Προσθέστε πράσινες ελιές και λίγη άλμη ελιάς πριν το σερβίρετε.

31. Με αυγό και μπέικον. Τυλίξτε τις τελειωμένες τορτίγιες τηγανίτες πατάτας με θρυμματισμένο τηγανητό μπέικον, ομελέτα και τριμμένο τσένταρ. Σερβίρετε με σάλτσα.

32. Με αυγό και λάχανο. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, με 1 ματσάκι λάχανο (σκισμένο), 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1/2 φλιτζάνι νερό και αλάτι κατά βούληση για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε σε τορτίγιες με ομελέτα και καυτερή σάλτσα.


33. Με αυγό και τσορίθο. Τσιγαρίστε 110 γρ. φρέσκο ​​θρυμματισμένο τσορίθο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 6 χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια. Σερβίρετε σε τορτίγιες με κόλιανδρο.

34. Πικάντικο για πρωινό. Φτιάξτε τάκος με αυγό και τσορίθο (Νο. 33) προσθέτοντας 1 ψιλοκομμένη πιπεριά τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο στα αυγά. Σερβίρετε με αβοκάντο.

35. Με κοτόπουλο ασιατικού τύπου. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια μείγμα για coleslaw με 1 φέτα jalapeño, 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο και αλάτι. Γεμίστε τις τορτίγιες με το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη coleslaw.

36. Με χοιρινό, βιετναμέζικο στυλ. Σοτάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και 1 σκόρδο σε λάδι. Προσθέστε 450 γρ. κιμά χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριού, μαζί με μια πρέζα Sriracha. Σερβίρετε σε τορτίγιες με βασιλικό, δυόσμο και κόλιανδρο.

37. Κορεάτικο μπάρμπεκιου. Πολτοποιήστε 1/3 φλιτζάνι kimchi με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ανακατέψτε με 450 γραμμάρια λεπτές φέτες μπριζόλας και μαρινάρετε για 30 λεπτά. Τηγανίστε σε τηγάνι. Σερβίρετε σε τορτίγιες με kimchi και φρέσκα κρεμμυδάκια.

38. Με χοιρινό, κινέζικο στυλ. Τηγανίστε 900 γρ. χοιρινή σπάλα σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, φέτες τζίντζερ και σκόρδου, 1 αστεροειδή γλυκάνισο, 1 ξυλάκι κανέλας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 3 ώρες. Κόψτε το κρέας σε κλωστές. Σερβίρετε σε τορτίγιες με ασιατική σάλτσα τσίλι.

39. Με ψάρι. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μπύρα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι από κάθε πιάτο. Αλείψτε 450 γραμμάρια φιλέτο λευκού ψαριού (μεγάλα κομμάτια) με το μείγμα. Τηγανίστε τα σε λάδι στους 190°C. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σάλτσα και χυμό λάιμ.


40. Με ψάρι και σαλάτα. Συνδυάστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, και αλάτι. Φτιάξτε τάκος με ψάρι (Νο. 39) και προσθέστε από πάνω σαλάτα coleslaw.


41. Πικάντικο με γαρίδες. Σοτάρετε 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες σε λάδι. Προσθέστε 450 γρ. γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo και 1/4 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν. Σερβίρετε σε τορτίγιες με κόλιανδρο.

42. Με γαρίδες και αγγούρι. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι για όλους, 1/3 φλιτζάνι τριμμένο αγγούρι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε 450 γρ. γαρίδες με 1 κουταλιά της σούπας πάστα ή σκόνη ατσιότε και ψήστε στη σχάρα. Σερβίρετε σε τορτίγιες με σάλτσα αγγουριού.

43. Τροπικό με κοτόπουλο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τριμμένη τζικάμα και 3/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες κόκκινης πιπεριάς με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, το χυμό από 1 λάιμ, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου και πάστα γκουάβα με 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας ρούμι. Αλείψτε 4 τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου με αυτό το μείγμα, ψήστε στη σχάρα και κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε σε τορτίγιες με τη σαλάτα τζικάμα.


44. Με σπαγγέτι. Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα σπαγγέτι με 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε σφιχτές τορτίγιες για τάκος με τριμμένο μαρούλι και τριμμένο τυρί.

45. Με κοτόπουλο ranchero. Σοτάρετε σε λάδι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι σεράνο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε 350 ml κονσέρβα πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο. Σερβίρετε σε τορτίγιες με κόλιανδρο.

46. ​​Με κοτόπουλο σε κόκκινη σάλτσα. Σε ένα στεγνό τηγάνι, σοτάρετε 1/4 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο και 3 ντοματίνια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη, στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Πολτοποιήστε και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο. Σερβίρετε σε τορτίγιες.

47. Ρολά κοτόπουλου. Ετοιμάστε τη γέμιση για τάκος με κοτόπουλο (Νο. 46). Αφήστε να κρυώσει. Απλώστε μαγιονέζα στις τορτίγιες. Προσθέστε τη γέμιση, μερικές ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños και καρότα. Τυλίξτε σε ρολό.

48. Με πιπέρι poblano. Ψήστε 2 πιπεριές τσίλι poblano και ένα κρεμμύδι σε φέτες σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά. Σκεπάστε τις πιπεριές τσίλι, αφήστε τις να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε φέτες. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και χυμό λάιμ και αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε σε τορτίγιες με τυρί cotija ή φέτα.

49. Με σολομό. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη και σκόνη τσίλι ancho, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Τρίψτε το μείγμα πάνω από 340 γρ. φιλέτο σολομού. Τηγανίστε το με βούτυρο. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε σε τορτίγιες με κομμάτια μάνγκο, αβοκάντο, ξινή κρέμα και κόλιανδρο.

50. Με αστακό. Πολτοποιήστε 1/2 αβοκάντο με 1/3 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ και αλάτι. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο μαγειρεμένο αστακό. Σερβίρετε σε τορτίγιες με καλαμπόκι, κόλιανδρο και φέτες πιπεριάς σεράνο.