Πικάντικο χορτοφαγικό τσίλι

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Πικάντικο χορτοφαγικό τσίλι - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (800 γρ.) τουρσί ντομάτες, λιωμένες στο χέρι
2 κονσέρβες (450 γρ. η καθεμία) κόκκινα φασόλια πίντο, στραγγισμένα και πλυμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες γλυκές πιπεριές, ψιλοκομμένες
3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι ή για να δοκιμάσετε
1 ή μισή πιπεριά τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, θρυμματισμένη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 τορτίγιες, χωρισμένες σε κομμάτια
1/2 φλιτζάνι καφέ
2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο σε σκόνη
1/2 κεφάλι κουνουπιδιού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό, συν μερικά φύλλα για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Χοντροτριμμένο τυρί κασέρι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, πιπεριά τσίλι, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, καφές, κακάο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κουνουπίδι, κρεμμύδια, γλυκιά πιπεριά, καρότο, σκόρδο, κύμινο, κολίανδρο, ρίγανη, τυρί τσένταρ, μαϊντανός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα καρότα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Προσθέστε την καυτερή σκόνη τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, τις πιπεριές chipotle, τον πελτέ ντομάτας και τις τορτίγιες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ο πελτέ ντομάτας να ροδίσει-καφέ, περίπου 4 λεπτά.

Αν το μείγμα αρχίσει να κολλάει, προσθέστε λίγο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τον καφέ και σιγοβράστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες, το κακάο σε σκόνη, τους κόκκους και 2,5 φλιτζάνια νερό και αφήστε το να βράσει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Τρίψτε χοντροκομμένα το κουνουπίδι. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος με το πικάντικο χορτοφαγικό τσίλι, προσθέστε το κουνουπίδι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και αλατίστε κατά βούληση.

Μοιράστε το πικάντικο χορτοφαγικό τσίλι σε μερίδες, προσθέστε από πάνω τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με γιαούρτι.

Κατηγορίες: