Χορτοφαγικό κολοκυθάκι με τσίλι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικό τσίλι με κολοκυθάκια

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Χορτοφαγικό τσίλι με κολοκυθάκια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε μικρούς κύβους
400 γρ. μαύρα φασόλια σε κονσέρβα
2 φλιτζάνια baby σπανάκι
4 πιπεριές poblano
1/4 κουταλιά της σούπας φυσικό ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3-4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο, μια χούφτα
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, μια χούφτα
Μερικά κλωναράκια ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κόκκινη ή πράσινη καυτερή πιπεριά τσίλι, θρυμματισμένη ή κομμένη σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή μαντζουράνα, 1/3 χούφτα
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
330 γραμμάρια μπύρας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ή καστανό ρύζι
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, σπανάκι, μακρύκοκκο ρύζι, καστανό ρύζι, πελτέ ντομάτας, ελαφριά μπίρα, κολοκύθι, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, κύμινο, κολίανδρο, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσιγαρίστε τις φλούδες από τις πιπεριές poblano τοποθετώντας τες πάνω από μια εστία αερίου ή κάτω από το γκριλ στο φούρνο. Γυρίστε τις πιπεριές καθώς ψήνονται. Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα ερμητικά σφραγισμένο μπολ και αφήστε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις και ψιλοκόψτε ή πολτοποιήστε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να χοντροκοπούν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κολοκύθι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το τριμμένο πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα λεπτό ή και περισσότερο.

Σβήστε την κατσαρόλα με μπύρα, προσθέστε τις πιπεριές poblano και τα φασόλια και προσθέστε τη μισή ποσότητα ζωμού. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Ετοιμάστε ένα συνοδευτικό πιάτο για τσίλι

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ρύζι, μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια από τον ζωμό, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε το σπανάκι, τον κόλιανδρο, αν χρησιμοποιείτε, και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, ανακατέψτε την πάστα. Σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε σε βαθιά μπολ, γαρνιρισμένα με κολοκυθάκι τσίλι και γαρνιτούρες της επιλογής σας.

Γαρνιτούρες για το σερβίρισμα τσίλι: θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού ή ζεστά τορτίγιες με σάλτσα βουτήματος, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια ή ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, φέτες λάιμ.

Συνταγή χορτοφαγικό τσίλι.