Χορτοφαγική σαλάτα ρεβιθιών με ρόκα

Ψήφοι: 3

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 362, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 135 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Ο συνδυασμός φρούτων και λαχανικών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες, κινόα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, ρεβιθιών και αβοκάντο κάνει αυτή τη σαλάτα χορταστική και ισορροπημένη. Τοποθετήστε τον πουρέ ρεβιθιού-αβοκάντο, αρωματισμένο με χυμό λεμονιού, στο κέντρο του μπολ και γύρω του τοποθετήστε τακτοποιημένες στοίβες από φέτες αγγουριού, ντομάτες, φράουλες, κινόα και θρυμματισμένη φέτα. Απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και υφών. Ο πουρές ρεβιθιού-αβοκάντο μπορεί επίσης να ενισχυθεί με μάνγκο, σέλινο, κόλιανδρο ή καρότα. Εκτός από τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε τον ως γέμιση για σάντουιτς ή σάλτσα για λαχανικά ή κράκερ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα χωρίς αλάτι
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι ρόκα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
1/4 φλιτζάνι φράουλες σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη φέτα
σάλτσα βαλσάμικουνα ψιχαλίζει (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, ρόκα, κινόα, Αβοκάντο, αγγούρια, φέτα, ντοματίνια, φράουλα, βαλσάμικο ξύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τα ρεβίθια και στραγγίξτε τα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια με το αβοκάντο και λιώστε τα χοντροκομμένα με ένα πιρούνι ή έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε το κρεμμύδι και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε.
Σερβίρετε 0,5 φλιτζάνια σαλάτα ρεβιθιών σε ένα πιάτο με ρόκα, αγγούρια, κινόα, φράουλες, ντομάτες και φέτα. Περιχύστε με βαλσάμικο ξύδι. Καλή όρεξη!

Αφήστε στην άκρη την υπόλοιπη σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο για κάποια άλλη φορά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Μιν Κουόν είναι διατροφολόγος και blogger.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με φασόλια

Συλλογές συνταγών