Χορτοφαγικό Μινεστρόνε

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Χορτοφαγική Μινεστρόνε - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια, στραγγισμένα και πλυμένα
400 γρ. ντομάτες σε κύβους
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κολοκυθάκι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φυλλώδη λαχανικά (σέσκουλο, λάχανο)
2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ριζόνι (ζυμαρικά σαν ρύζι)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, ντομάτες, καρότο, σέλινο, ξίδι κρασιού, σέσκουλο, λάχανο, ζυμαρικά κριθαράκι, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο, το αλάτι, το δεντρολίβανο, το μαύρο πιπέρι και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 8 έως 10 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό, 2 φλιτζάνια νερό, τα φασόλια, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και το ξύδι. Αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα μυρωδικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ριζόνι. Αλατίστε τη σούπα. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά

Παρόμοιες συνταγές