Πικάντικη σούπα με πατάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 401, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 1785 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Αυτή η χορτοφαγική σούπα είναι μια ωδή στα καλοκαιρινά λαχανικά! Οι πατάτες την κάνουν χορταστική, ενώ οι ντομάτες, οι πιπεριές (γλυκές και πικάντικες), τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και τα αρωματικά βότανα δημιουργούν ένα υπέροχο μπουκέτο γεύσεων. Προσθέστε όσο ζωμό θέλετε: η σούπα είναι νόστιμη τόσο πηχτή όσο και αραιή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
450-600 γρ. μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
2 πιπεριές τσίλι, όπως Fresno, χωρίς σπόρους και κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες
2 μαλακές πράσινες πιπεριές για τηγάνισμα (όπως Cubanelle), κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες
1 μέτριο ή κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
5-6 μέτριες πατάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες (όπως για πατάτες τηγανητές)
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
Μερικά κλωναράκια θυμαριού, ψιλοκόψτε τα φύλλα
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες ψημένες στη φωτιά (ή 900 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες)
2-3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
Φρέσκα φύλλα βασιλικού, σχισμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα
Ψωμί χωρίς κόρα ή μπαγκέτα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, πατάτα, πιπέρι Κουβανέζικο, τηγανητές ντομάτες, πιπέρι Φρέσνο, δενδρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τις πιπεριές σε ανοιχτή φλόγα σε γκαζάκι ή στο φούρνο στη θέση γκριλ, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη για να βγει ο ατμός. Μόλις η φλούδα καεί ομοιόμορφα και μαυρίσει από όλες τις πλευρές, τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τες να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε. Αφαιρέστε την καμένη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το κολοκυθάκι, την πιπεριά τσίλι, το Cubanelle, το κρεμμύδι, την πατάτα, το σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 12-15 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και τις ψητές πιπεριές και σιγοβράστε για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες. Προσθέστε αρκετό ζωμό για να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς και βάλτε την στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρουμε πασπαλισμένο με βασιλικό και ζεστό ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Σούπες πατάτας / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Συλλογές συνταγών