Χορτοφαγικό πράσινο τσίλι verde

Ψήφοι: 2

Αν και αυτό το χορτοφαγικό τσίλι απαιτεί αρκετή προετοιμασία, είναι εκπληκτικά οικονομικό σε ενέργεια και μια εξαιρετική επιλογή για ένα δείπνο μετά τη δουλειά. Μπορεί να γίνει 2-3 ημέρες νωρίτερα. Η σάλτσα τσίλι φτιάχνεται με κονσερβοποιημένες ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι, επομένως δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρόνο για να τις ξεφλουδίσετε και να τις τηγανίσετε. Το ψωμί καλαμποκιού που σερβίρεται με το πράσινο τσίλι μπορεί να ψηθεί μια μέρα νωρίτερα. Απλώς αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ετοιμάστε αυτό το τσίλι εκ των προτέρων για ένα χορταστικό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χιλή Βέρντε

250 γρ. πατάτες
250 γρ. γλυκοπατάτες με κόκκινο φλοιό (γιαμ)
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
250 γρ. φυσαλίδας
2 μεγάλες πράσινες πιπεριές τσίλι poblano
2 κουταλιές της σούπας ξερή ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα καλαμποκιού σε κονσέρβα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κονσέρβα ψητές πράσινες καυτερές πιπεριές
Για το γαρνίρισμα: τριμμένη φέτα, φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, φέτες αβοκάντο, φέτες λάιμ και ψιλοκομμένο τσίλι σεράνο
Για το σερβίρισμαΨωμί καλαμποκιού με ξινόγαλα και ξινή κρέμα

Ψωμί καλαμποκιού με γιαούρτι και ξινή κρέμα

0,5 φλιτζάνια (110 γρ.) κατεψυγμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1,25 κουταλιές της σούπας. ξινόγαλα
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, γλυκοπατάτα, πιπέρι σεράνο, φέτα, Αβοκάντο, ψωμί καλαμποκιού, ρίγανη, κύμινο, αλεσμένα κεράσια, καλαμπόκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες και ψιλοκόψτε τες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής, πιέστε το σταθερά με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, πλύνετε τις, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές poblano και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη μία σε κύβους και την άλλη σε τέταρτα.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πατάτα, τις γλυκοπατάτες, το σκόρδο, τις ντομάτες και την πιπεριά poblano. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε τη ρίγανη, το αλεύρι, το κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χωρίς να στραγγίξετε, προσθέστε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και τον ζωμό λαχανικών και βράστε.

Τοποθετήστε τις κονσερβοποιημένες πράσινες πιπεριές τσίλι στο μπολ ενός πολυκόφτη. Προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς poblano από την κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας μια λαβίδα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα.
Σκεπάστε και σιγοβράστε το τσίλι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν και να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ρίξτε μια κουταλιά τσίλι σε ένα μπολ και γαρνίρετε το τελικό πιάτο. Σερβίρετε με ψωμί καλαμποκιού με βουτυρόγαλα και ξινή κρέμα.

Μια άλλη εκδοχή του πιάτου Χορτοφαγικό τσίλι με κολοκυθάκι.

Ψωμί καλαμποκιού με γιαούρτι και ξινή κρέμα

Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C. Λαδώστε ένα μεταλλικό ταψί 23 εκ. x 23 εκ. x 5 εκ. με βούτυρο.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα και χτυπήστε για 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους. Χτυπήστε για 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι το βούτυρο να γίνει λείο. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, χτυπήστε με σύρμα το ξινόγαλα, την ξινή κρέμα και τα αυγά. Προσθέστε το μείγμα σε σκόνη από τον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί.

Ψήστε το ψωμί καλαμποκιού μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά, και στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι ψητό με μια οδοντογλυφίδα. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το ψωμί μέσα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.