Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10

Η αλκαπουρία είναι ένα παραδοσιακό σνακ του Πουέρτο Ρίκο, δημοφιλές σε πολλές χώρες της Καραϊβικής, όπου συχνά παρασκευάζεται από πλανόδιους πωλητές. Αποτελείται από μια τραγανή τηγανίτα από μπανάνα γεμιστή με πικάντικη γέμιση κρέατος. Η αλκαπουρία τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά και σερβίρεται ζεστή με σάλτσα βουτήματος.

Συστατικά:

Κρέας

• 5 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
• Μισό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας σοφρίτο
• 450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο φιλέτο
• 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα adobo
• 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 6–8 πράσινες ελιές

Τηγανίτες

• 700 γρ. ρίζας τάρο
• 3 πράσινες μπανάνες
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι ανάτο + επιπλέον για το άλειμμα του χαρτιού
• 1 και 1/4 κουταλιά της σούπας καρύκευμα adobo
• 3/4 κουταλιά της σούπας αλάτι
• Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα
• Πικάντικη σάλτσα, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

καρύκευμα Adobo

• 1 κουταλιά της σούπας λεμονόπιπερο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ή νιφάδες κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ανάτο
• 0,5 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς, καυτερή σάλτσα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κρέας:
  
  Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λάδι κανόλα, το κρεμμύδι και το σοφρίτο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, τη σάλτσα ντομάτας, το adobo, το αλάτι και τις ελιές. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 2
• Πλήρωση:
  
  Ξεφλουδίστε τις ρίζες του taro και τις μπανάνες. Τρίψτε τις ρίζες του taro και τις μπανάνες σε ψιλοτριμμένο τρίφτη. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με λάδι ανάτο, adobo και αλάτι. Βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα, καθώς το κρύο μείγμα είναι πιο εύκολο να το δουλέψετε, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Βήμα 3
• Τηγανίτες:
  
  Πάρτε λαδόκολλα. Αλείψτε το κέντρο με λίγο λάδι ανάτο. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη και τοποθετήστε την στο κέντρο του χαρτιού. Απλώστε την σε μια λεπτή στρώση και στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γέμιση κρέατος στο κέντρο. Διπλώστε και τις δύο άκρες του χαρτιού το ένα πάνω στο άλλο για να σχηματίσετε μια κυλινδρική τηγανίτα. Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω ώστε το κρέας να εφαρμόζει άνετα μέσα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι συμπιεσμένη και στις δύο άκρες και στο κέντρο. Εάν υπάρχουν τρύπες, καλύψτε τες.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε μερικά εκατοστά λάδι ελαιοκράμβης σε ένα καζάνι ή φριτέζα στους 175°C.
Βήμα 5
• Ρίξτε τις τηγανίτες στο καυτό λάδι και τηγανίστε τις για 5-6 λεπτά. Μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς τες με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστές με καυτερή σάλτσα.

Ψήφοι: 1