Η καλύτερη σούπα μινεστρόνε

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - την καλύτερη σούπα μινεστρόνε

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 266, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 649 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Παρόλο που αυτή η σούπα βασίζεται κυρίως σε λαχανικά, είναι χορταστική και θρεπτική, χάρη στην προσθήκη ζυμαρικών και λευκών φασολιών. Επίσης, λιώσαμε το λίπος από την πανσέτα και το χρησιμοποιήσαμε για να σοτάρουμε τα λαχανικά για επιπλέον γεύση. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε τη μινεστρόνε με τριμμένη παρμεζάνα για μια νότα ουμάμι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
120 γρ. πανσέτα
3 μεγάλα καρότα
2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο
1 μέτριο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
2 φύλλα δάφνης
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
340 γρ. μικρές πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες, λιωμένες στο χέρι
4 φλιτζάνια φύλλα λάχανου σφιχτά συσκευασμένα, σκισμένα
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, πετάξτε το υγρό
0,5 φλιτζάνια ξηρά ζυμαρικά ditalini ή άλλα λεπτά ζυμαρικά
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ζυμαρικά Ditalini, καρότο, σέλινο, φασόλια κανελίνι, πατάτα, ντομάτες, κολοκύθι, λάχανο, παρμεζάνα, φύλλο δάφνης, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε την πανσέτα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το λίπος και τα κομμάτια της πανσέτας να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές, 5-7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε την πανσέτα σε ένα μεγάλο μπολ, πετώντας το λίπος στην κατσαρόλα.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, για περίπου 5 λεπτά. Επιστρέψτε την πανσέτα στην κατσαρόλα, προσθέστε τις ντομάτες και 8 φλιτζάνια νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για περίπου 20 λεπτά.

Προσθέστε το λάχανο, τα φασόλια με τα υγρά τους και τα ζυμαρικά και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα ζυμαρικά και να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 10 λεπτά. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώστε τη σούπα, αν χρειάζεται. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με τριμμένη παρμεζάνα.

Μπορείτε να αλλάζετε λαχανικά ανάλογα με την εποχή. Για παράδειγμα, τον χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα αντί για κολοκυθάκια και γλυκοπατάτες αντί για πατάτες.

Κατηγορίες: