Καλοκαιρινό Μινεστρόνε Αμπρούτσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε καλοκαιρινό μινεστρόνε από το Αμπρούτσο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η ιταλική σούπα συνδυάζει τις γεύσεις και τα αρώματα καλοκαιρινών λαχανικών όπως κολοκυθάκια, κολοκύθες, καρότα, σέσκουλο, φασολάκια και ντομάτες. Τα λευκά φασόλια και τα κελύφη ζυμαρικών προσθέτουν χορταστική γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε φασόλια σε κονσέρβα. Αυτή η μινεστρόνε, σε αντίθεση με τις χορτοφαγικές αντίστοιχες, περιέχει κρέας, αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο στη σόμπα, χρησιμοποιήστε σάλτσα ντομάτας και λουκάνικου από το κατάστημα, η οποία έχει ήδη κομμάτια λουκάνικου μέσα. Σε μόλις μισή ώρα, θα έχετε μια νόστιμη, πλούσια σούπα, που θα σας δελεάσει με το πικάντικο άρωμά της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 φλιτζάνια χοντροκομμένα φύλλα σέσκουλου
110 γρ. ζυμαρικά με μικρά κελύφη (περίπου 1 γεμάτο φλιτζάνι)
110 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κονσέρβα (450 γρ.) σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας σε κονσέρβα με λουκάνικα
1 κονσέρβα (450 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα, πλυμένα
1 κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε ημισελήνους
1 κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε ημισελήνους
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, σκόρδο, κρεμμύδια, καρότο, ζωμός κρέατος, σέσκουλο, ζυμαρικά orecchiette, φασολάκια, ρίγανη, σάλτσα ντομάτας, λευκά φασόλια, κολοκύθι, κολοκύθι, βασιλικός, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το σέσκουλο, τα ζυμαρικά, τα φασολάκια, τη ρίγανη, τη σάλτσα ντομάτας, τα άσπρα φασολάκια, τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά, για περίπου 5 λεπτά.