Μινεστρόνε με παρμεζάνα

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 275, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 263 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μινεστρόνε με παρμεζάνα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
120 γρ. πανσέτα, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1/2 κεφάλι λάχανο Σαβοΐας, ψιλοκομμένο και ασπρισμένο
1/2 ματσάκι σέσκουλο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
1 μπουκέτο γαρνιτούρα (Ματσάκι αρωματικά βότανα: 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, 4 κλαδάκια θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης, 1 ματσάκι μαϊντανό, δεμένα με σπάγκο κουζίνας)
3 φλιτζάνια φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα ή λευκά φασόλια μπλε σκούρου χρώματος, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 φλιτζάνι σπανάκι, χοντροκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια κανελίνι, πατάτα, Λάχανο Σαβοΐας, φύλλα παντζαριού, σέσκουλο, σπανάκι, ντομάτες, σέλινο, σκόρδο, καρότο, κόκκινο κρεμμύδι, γαρνιτούρα μπουκέτου, παρμεζάνα, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, τα καρότα και την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό, ζωμό κοτόπουλου, λάχανο, σέσκουλο, πατάτες, ντομάτες και το bouquet garni. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το bouquet garni.
Βάλτε τα μισά φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τα. Προσθέστε τον πουρέ φασολιών και τα ολόκληρα φασόλια στη σούπα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Κατηγορίες: