Χειμερινή Μινεστρόνε με Μπρουσκέτα Σκόρδου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χειμωνιάτικη Μινεστρόνε με Μπρουσκέτα Σκόρδου

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 615, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 1418 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή μινεστρόνε, αυτή η χειμερινή εκδοχή είναι πιο πηχτή, πιο πλούσια και ζεστή. Περιέχει χειμερινά λαχανικά, όπως κολοκύθα, πολλά φασόλια και μικρά ζυμαρικά. Καθώς η σούπα κάθεται, τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν το υγρό και μπορεί να γίνουν πιο πηχτές από ό,τι θα περιμένατε, οπότε κρατήστε λίγο ζωμό πρόχειρο για να τον αραιώσετε. Σερβίρετε τη μινεστρόνε με μπρουσκέτα με σκόρδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

110 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε κύβους 1 εκ., περίπου 3 τεμάχια.
2 φλιτζάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους 1 εκ., περίπου 3 κοτσάνια
2 1/2 φλιτζάνια κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 εκ.
1,5 κουταλιά της σούπας λιωμένο σκόρδο (4 σκελίδες)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 κονσέρβα (750 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
6-8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό
1 φύλλο δάφνης
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 φλιτζάνια βρασμένα μικρά ζυμαρικά
200–280 γρ. φρέσκα φύλλα σπανακιού
0,5 φλιτζάνια καλό ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας πέστο από το κατάστημα
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Μπρουσκέτα με σκόρδο

1 γαλλική μπαγκέτα
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση κατά μήκος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, καρότο, σέλινο, φασόλια κανελίνι, φύλλο δάφνης, λευκό κρασί, σπανάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την κολοκύθα, το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8-10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
Προσθέστε τις ντομάτες, 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, το φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πετάξτε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τα φασόλια και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ζεστάνετε. Η σούπα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, αλλά αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτω περισσότερο ζωμό κοτόπουλου.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξαναζεστάνετε τη σούπα, προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε με δύο μεγάλες κουτάλες (όπως θα κάνατε με μια σαλάτα). Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα. Προσθέστε το λευκό κρασί και το πέστο. Ανάλογα με την αλμυρότητα του ζωμού κοτόπουλου, προσθέστε άλλα 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι κατά βούληση.
Σερβίρετε τη σούπα σε μεγάλα μπολ με μπρουσκέτα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα, ραντίστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε ζεστή.

Μπρουσκέτα με σκόρδο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Κόψτε την μπαγκέτα διαγώνια σε φέτες πάχους 1 εκ. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και ψήστε για 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλτε τις φέτες από τον φούρνο και τρίψτε την επιφάνεια κάθε φέτας με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο.

Κατηγορίες: