Σούπα Μινεστρόνε με Γαλοπούλα και Λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 1088 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αυτή η πλούσια, πλούσια σε συστατικά και ζεστή σούπα μινεστρόνε είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Φτιάχνεται με γαλοπούλα, ή πιο συγκεκριμένα, με κιμά ιταλικού λουκάνικου γαλοπούλας. Αφαιρέστε τα περιβλήματα από το ωμό λουκάνικο, αποκαλύπτοντας ένα γευστικό κρέας με όλα τα απαραίτητα μεσογειακά μπαχαρικά. Εκτός από τη γαλοπούλα, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, ρεβίθια, μικρά ζυμαρικά ditalini και άφθονο λάχανο. Το λάχανο θα εμπλουτίσει αυτή τη χορταστική σούπα με υγιεινές φυτικές ίνες και βιταμίνες. Σερβίρετε το μινεστρόνε με κρουτόν με προζύμι από πάνω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ψωμί με προζύμι, κομμένο σε κομμάτια, χωρίς κόρα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 άψητα ιταλικά λουκάνικα γαλοπούλας (περίπου 170 γρ.), χωρίς το έντερο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισό μικρό ματσάκι σγουρό λάχανο, ψιλοκομμένο (περίπου 8 φλιτζάνια)
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα
3/4 φλιτζανιού ζυμαρικά ditalini (περίπου 110 γρ.)
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί με προζύμι, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κιμάς γαλοπούλας, κρεμμύδια, καρότο, σκόρδο, λάχανο, πολτός ντομάτας, ρεβίθια, Ζυμαρικά Ditalini, ζωμός κρέατος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε το ψωμί σε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να γίνει τραγανό, για 15-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σκουρύνει και να ροδίσει σε σημεία, για 4 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί εντελώς, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τα ζυμαρικά, τον ζωμό κοτόπουλου και 4 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, για 3 έως 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.