Χειμερινό Μινεστρόνε

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Όλοι πιθανότατα έχετε ακούσει για την ιταλική σούπα μινεστρόνε. Είναι ελαφριά, πολύ υγιεινή και γεμάτη με πληθώρα λαχανικών. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτή η σούπα έχει μια εξίσου νόστιμη και υγιεινή χειμερινή εκδοχή. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή μινεστρόνε, αυτή η χειμερινή εκδοχή είναι πιο πλούσια και χορταστική. Ο πουρές φασολιών της δίνει μια υπέροχη πυκνότητα, και η πανσέτα σοταρισμένη με λαχανικά προσθέτει μια ζεστή, βαθιά γεύση που θα σας ζεστάνει τον χειμώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
90 γρ. λεπτές φέτες πανσέτας, χοντροκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
450 γρ. σέσκουλο, καθαρισμένο από τα κοτσάνια και χοντροκομμένα φύλλα
1 πατάτα Russet Burbank, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους, ψιλοκομμένες
2 κλαδάκια δεντρολίβανου
1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια, στραγγισμένα, πλυμένα και χωρισμένα
2 κονσέρβες (400 γρ. η καθεμία) ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού, χωρισμένο σε φέτες
1 φλούδα παρμεζάνας (30 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, καρότο, σέλινο, πανσέτα, σκόρδο, σέσκουλο, πατάτα, ντομάτες, δενδρολίβανο, λευκά φασόλια, ζωμός κρέατος, παρμεζάνα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή σε μια γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την πανσέτα και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σέσκουλο και τις πατάτες. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Βράστε το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαραθεί το σέσκουλο και οι ντομάτες να μαλακώσουν πολύ, περίπου 10 λεπτά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε τα 3/4 των φασολιών και 1/2 φλιτζάνι ζωμό. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον πουρέ φασολιών, τον υπόλοιπο ζωμό και τη φλούδα παρμεζάνας στο μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα φασόλια και τον μαϊντανό. Σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και η σούπα να δέσει, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια δεντρολίβανου (τα φύλλα θα πέσουν) και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες λαχανικών / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές