Σούπα Μινεστρόνε - Κλασική
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η σούπα μινεστρόνε, η οποία μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «μεγάλη σούπα», είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της Ιταλίας. Παρασκευάζεται από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή. Δεδομένου ότι η μινεστρόνε θεωρούνταν πιάτο των φτωχών, δεν υπήρχε ποτέ μια αυστηρή κλασική συνταγή. Το κλειδί ήταν η σούπα να γίνει πηχτή και πλούσια σε εποχιακά υλικά. Χρησιμοποιούνταν τυχόν λαχανικά που είχε περισσέψει η νοικοκυρά. Αν υπήρχε διαθέσιμο κρέας, η σούπα φτιάχνονταν με ζωμό κρέατος. Αν δεν υπήρχε κρέας, απολαμβάνονταν μια χορτοφαγική εκδοχή. Και όταν έπληττε μια σοβαρή ξηρασία και η συγκομιδή λαχανικών ήταν πενιχρή, επινοήθηκε η ιδέα της προσθήκης ρυζιού και ζυμαρικών στη μινεστρόνε. Παρά την ευελιξία της, η μινεστρόνε θεωρούνταν πάντα μια υγιεινή και θρεπτική σούπα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα λευκά φασόλια, προμουλιασμένα
- 1 φύλλο δάφνης
- Ένα κλαδάκι θυμαριού
- 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- φλούδα παρμεζάνας (προαιρετικά)
- 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους, με χυμό
- 2 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο Σαβοΐας
- 1 φλιτζάνι μικρά ζυμαρικά με κέλυφος
- σάλτσα πέστο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει, για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέτουμε τα φασόλια, τη δάφνη και το θυμάρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε το ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέστε την φλούδα παρμεζάνας (προαιρετικά), τις ντομάτες και τον χυμό τους και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. (Αν χρησιμοποιείτε παρμεζάνα, λάβετε υπόψη ότι θα απελευθερώσει και αυτό αλάτι. Προσέξτε να μην το παρακάνετε με το αλάτι.) Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και το λάχανο. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ζυμαρικά, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε τη σούπα Μινεστρόνε σε μπολ και ανακατέψτε την όταν σερβίρετε. σάλτσα πέστο.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Μισέλ Έρβατερ είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
