Μινεστρόνε με νιόκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 444, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 22 mg, νάτριο 1202 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Μια ιταλική εκδοχή της σούπας νιόκι: ο κιμάς, πλούσιος σε λαχανικά, φτιάχνεται με νιόκι πατάτας. Η φλούδα παρμεζάνας είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει μια πιο πλούσια, πιο βαθιά γεύση στη σούπα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα από την κατσαρόλα όταν η σούπα είναι έτοιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε φέτες
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κύβους σε κονσέρβα
1 μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο
1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + 1 μικρή φλούδα (προαιρετικά)
1 μικρό κεφάλι εσκαρόλ, ψιλοκομμένο
1 συσκευασία (450 γρ.) νιόκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, σέλινο, καρότο, σαλάτα εσκαρόλ, νιόκι (ντάμπλινγκς), παρμεζάνα, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό, τις ντομάτες, το δεντρολίβανο, τη φλούδα παρμεζάνας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κατσαρόλα. Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε την εσκαρόλ και σιγοβράστε μέχρι να μαραθούν, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3 λεπτά. Πετάξτε το κλαδάκι δεντρολίβανου και την φλούδα παρμεζάνας. Βάλτε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές