Μπιφτέκια αρνιού και σαλάτα ζυμαρικών με ψητή φέτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1671, συνολικό λίπος 110 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 34 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 62 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 111 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 186 mg, νάτριο 1889 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Στο επόμενο πικνίκ σας, μην ψήσετε μόνο κεμπάπ με σάλτσα. Αντίθετα, δοκιμάστε αυτά τα γευστικά μπιφτέκια αρνιού. Αυτή η συνταγή περιγράφει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε και να συσκευάσετε το κρέας και τα άλλα υλικά εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να οργανώσετε γρήγορα τα πάντα μόλις φτάσετε στο σημείο για πικνίκ. Αν ψήνετε τα μπιφτέκια και τα λαχανικά σε μια ψησταριά πλήρους μεγέθους στο σπίτι, μπορείτε να τα μαγειρέψετε όλα ταυτόχρονα και να αφαιρέσετε τα υλικά από τη σχάρα καθώς ψήνονται.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

350 γρ. κιμά αρνιού
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για άλειμμα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 χοντρές φέτες
2 ψωμάκια για μπέργκερ ολικής αλέσεως, κομμένα στη μέση οριζόντια
2 φύλλα μαρουλιού Βοστώνης
1/3 φλιτζάνι σάλτσα τζατζίκι από το κατάστημα

Σαλάτα ζυμαρικών

170 γρ. ξηρά ζυμαρικά καβατάπι
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για άλειμμα
1 μπλοκ φέτα βάρους 110 γρ.
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα από τις ρίζες
1 μικρή μελιτζάνα (με τις άκρες κομμένες), κομμένη κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ. (περίπου 170 γρ.)
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη από πάνω και κάτω, κομμένη σε 4 λωρίδες
1 μικρό κολοκυθάκι (με τις άκρες κομμένες), κομμένο στη μέση κατά μήκος (περίπου 100 γρ.)
1/3 φλιτζάνι ντρέσινγκ ελληνικής σαλάτας από το κατάστημα
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα, γλυκιά πιπεριά, φέτα, μελιτζάνες, κολοκύθι, κολοκύθι, βασιλικός, σαλάτα της Βοστώνης, ψωμάκι ολικής αλέσεως, ζυμαρικά καβατάπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοτολέτες:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνιού, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας και πλάστε δύο μπιφτέκια 10 εκ. (4 ίντσες). Αλατοπιπερώστε ελαφρά τα μπιφτέκια. Τυλίξτε κάθε μπιφτέκι ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ψυγείο ή φυλάξτε το στο ψυγείο.
Σαλάτα ζυμαρικών:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό για να κρυώσουν. Στεγνώστε τα και βάλτε τα σε ένα δοχείο με καπάκι, αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει τα λαχανικά σαλάτας. Τοποθετήστε τα σε ψυγείο ή φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Προθερμάνετε μια μικρή σχάρα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Αλείψτε τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μελιτζάνα, την πιπεριά και το κολοκυθάκι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τη φέτα και τα λαχανικά στη σχάρα. Ψήστε τη φέτα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και να μαλακώσει ελαφρώς, γυρίζοντάς την μία φορά, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής.
Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν σε σημεία και να ψηθούν καλά—2 λεπτά για τα φρέσκα κρεμμυδάκια και 8-10 λεπτά για τη μελιτζάνα, το κολοκύθι και την πιπεριά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής. Ψιλοκόψτε τη φέτα και τα λαχανικά σε χοντρό ψιλοκομμένο σχήμα και προσθέστε τα στο δοχείο με τα ζυμαρικά. Περιχύστε με τη σάλτσα ελληνικής σαλάτας και πασπαλίστε με σχισμένα φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε και αφήστε τα να καθίσουν για να αναμειχθούν οι γεύσεις ενώ ψήνετε τα μπιφτέκια.
Αλείψτε ξανά τη σχάρα με λάδι και προσθέστε τα μπιφτέκια και τα κρεμμύδια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια στο κάτω μέρος, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια σχάρας και στην άλλη πλευρά, 4-5 λεπτά για μέτρια ψημένα. Αν προτιμάτε καλοψημένα μπιφτέκια, ψήστε για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν σε σημεία και να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήστε τις κομμένες πλευρές των ψωμιών για 1 λεπτό.
Για το σερβίρισμα, απλώστε σάλτσα τζατζίκι στις κομμένες πλευρές των ψωμιών. Προσθέστε λίγο κρεμμύδι και ένα φύλλο μαρουλιού. Γαρνίρετε με τα μπιφτέκια και τις κορυφές των ψωμιών. Ανακατέψτε ξανά τη σαλάτα ζυμαρικών και σερβίρετε με τα μπιφτέκια.
Ψήσιμο στη σχάρα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μια μικρή φορητή ψησταριά με διάμετρο 12 ίντσες ή μεγαλύτερη. Αν δεν σχεδιάζετε ένα μεγάλο πικνίκ, μια φορητή ψησταριά αερίου είναι καλύτερη, καθώς δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για την ψύξη των κάρβουνων..

Αν ψήνετε στα κάρβουνα, προετοιμάστε τα κάρβουνα όπως θα κάνατε με μια ψησταριά πλήρους μεγέθους, ευθυγραμμίζοντάς τα στο κέντρο για να ανάψουν (ή χρησιμοποιώντας ένα ενεργοποιητή καμινάδας). Οι περισσότερες μικρές ψησταριές έχουν μια ένδειξη στο εσωτερικό τους που υποδεικνύει τη μέγιστη ποσότητα κάρβουνων που πρέπει να χρησιμοποιήσετε (περίπου τη μισή χωρητικότητα). Αφήστε τα κάρβουνα να κρυώσουν εντελώς πριν τα πετάξετε. Αν χρειαστεί να τα αφήσετε πριν κρυώσουν, μεταφέρετέ τα σε ένα πυρίμαχο δοχείο και μουλιάστε τα σε νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια πετάξτε τα.