Σαλάτα με ψητό ροδάκινο και καλαμπόκι

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 178, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 6 mg, νάτριο 272 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Τα ζουμερά, ώριμα ροδάκινα είναι ιδανικά όχι μόνο για επιδόρπια αλλά και για αλμυρά πιάτα, ειδικά όταν είναι ψημένα στα κάρβουνα. Φτιάξτε μια νόστιμη και θρεπτική καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά ροδάκινα και καλαμπόκι, τα οποία της προσδίδουν υπέροχες καπνιστές νότες. Η φυσική γλυκύτητα των φρούτων και του καλαμποκιού συνδυάζεται όμορφα με την πικράδα της ρόκας, την αλμυρή φέτα και το ξινό dressing τσίλι. Πασπαλίστε με φέτες καβουρδισμένων αμυγδάλων για τραγανότητα και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με ψητά κρέατα ή ως ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
3 ροδάκινα, κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Μισή πιπεριά Φρέσνο, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες εγκάρσια
Μισό μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα (60 γρ.)
4 φλιτζάνια μικρή ρόκα (75 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, καλαμπόκι, πιπέρι Φρέσνο, φέτα, ρόκα, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιχύστε το καλαμπόκι και τα ροδάκινα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε το καλαμπόκι και τα ροδάκινα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να σκουρύνουν και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, 6-8 λεπτά για τα ροδάκινα και 10-12 λεπτά για το καλαμπόκι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, την πιπεριά Φρέσνο, το κρεμμυδάκι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού από τα στάχυα και πετάξτε τους. Κόψτε τα ροδάκινα εγκάρσια, αφήνοντας σημάδια από τη σχάρα σε κάθε κομμάτι. Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού και τα κομμένα σε φέτες ροδάκινα στο μεγάλο μπολ με το ντρέσινγκ, μαζί με τα αμύγδαλα και τη φέτα. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Τοποθετήστε τη ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρετε με τη σαλάτα ροδάκινου και καλαμποκιού.

Κατηγορίες: