Πατατοσαλάτα με ψητά σπαράγγια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 618 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Προσθέστε ψητά λαχανικά σε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και χόρτα για μια πιο πλούσια, καλοκαιρινή γεύση, ειδικά όταν μαγειρεύονται στα κάρβουνα. Σε αυτή τη σαλάτα, οι ψητές γλυκοπατάτες και τα σπαράγγια συμπληρώνουν τέλεια τα φρέσκα χόρτα, το ωμό κουνουπίδι και τα παντζάρια. Μια βινεγκρέτ με κάπαρη, φέτες ελιάς και θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί προσθέτουν επίσης μια ζωντανή, μοναδική γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 γλυκοπατάτες (περίπου 0,7 κιλά)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, χοντροκομμένη
Μισό κεφάλι κουνουπιδιού (περίπου 0,5 κιλό)
2 μικρά παντζάρια, ξεφλουδισμένα
1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα
1 συσκευασία (150 γρ.) ανάμεικτα χόρτα σαλάτας
1/3 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι
110 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, παντζάρι, σπαράγγι, μείγμα σαλάτας, κατσικίσιο τυρί, ελιά, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Ζεστάνετε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 10-12 λεπτά. Αφήστε τες να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τες στη μέση κατά μήκος.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ξύδι, κάπαρη, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψιλοκόψτε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη.

Αλείψτε τα σπαράγγια και τις γλυκοπατάτες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα σπαράγγια και τις γλυκοπατάτες στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, για 3-6 λεπτά για τα σπαράγγια και 10 λεπτά για τη γλυκοπατάτα. Ψιλοκόψτε το καθένα σε χοντρές φέτες.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα χόρτα σαλάτας, το κουνουπίδι και τα σπαράγγια με 3 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μοιράστε τα στα πιάτα. Γαρνίρετε με τα τριμμένα παντζάρια, τη γλυκοπατάτα, τις ελιές και το κατσικίσιο τυρί. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Φυλλώδεις σαλάτες / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Πιάτα με κουνουπίδι / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές