Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 15 - 20

Το Kransekage είναι ένα εντυπωσιακό σκανδιναβικό επιδόρπιο, του οποίου το όνομα μπορεί να μεταφραστεί ως «κέικ στεφάνι». Το κέικ αποτελείται από πολυάριθμους δακτυλίους διαφόρων μεγεθών, ψημένους από αλεύρι αμυγδάλου σε ειδικά καλούπια, διακοσμημένους με βασιλικό γλάσο και στοιβαγμένους για να σχηματίσουν έναν πύργο, που θυμίζει παιδική πυραμίδα. Το Kransekage παρασκευάζεται στη Δανία και τη Νορβηγία για μεγάλες γιορτές, όπως γάμους, βαφτίσεις, Πρωτοχρονιά και Χριστούγεννα. Αν το φτιάχνετε για τις χειμερινές διακοπές, διακοσμήστε τους δακτυλίους με πράσινο γλάσο και πασπαλίστε τους με ζάχαρη άχνη για να κάνετε το επιδόρπιο να μοιάζει με χιονισμένο χριστουγεννιάτικο δέντρο.

Συστατικά:

• 450 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 700 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
• Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ψιλοαλεσμένο σιμιγδάλι για το πασπάλισμα των φορμών
• 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
• Χρωστική τροφίμων, προαιρετικά
• Ειδικός εξοπλισμός: 6 έντυπα για kransekeig

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι αμυγδάλου, ζάχαρη άχνη, σκόνη αυγού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Ψεκάστε τα φορμάκια kransekeig με σπρέι μαγειρέματος και πασπαλίστε με σιμιγδάλι, τινάζοντας την περίσσεια.
Βήμα 2
• Στο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και 450 γρ. ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε το μείγμα περίπου 10 φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε για 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Θα είναι ελαφρώς κολλώδης. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον πολυκόφτη και πλάστε την σε δίσκο. Σκεπάστε την καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Βήμα 3
• Δουλεύοντας με το ένα τέταρτο της ζύμης κάθε φορά, τυλίξτε την σε σχοινί αρκετά μακρύ ώστε να χωράει σε κάθε φόρμα. Το πάχος πρέπει να είναι ομοιόμορφο και όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Σκεπάστε την υπόλοιπη ζύμη με πλαστική μεμβράνη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσουν όλες οι φόρμες. Τοποθετήστε τις φόρμες σε 2 ταψιά.
Βήμα 4
• Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στα ταψιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε δαχτυλίδι από τα ταψιά σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Βήμα 5
• Για να φτιάξετε βασιλικό γλάσοΣτο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για σύρμα, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, το ασπράδι αυγού σε σκόνη και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αν θέλετε, διπλώστε μερικές σταγόνες χρωστικής ζαχαροπλαστικής στο γλάσο με μια λαστιχένια σπάτουλα. Μεταφέρετε το βασιλικό γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή στρογγυλή μύτη. Βάλτε γλάσο σε κάθε κρίκο και στοιβάστε τους σε σχήμα πυραμίδας, από τον μεγαλύτερο στον μικρότερο. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1