Χοιρινό φιλέτο σε μαρινάδα μηλίτη

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο σε μηλίτη

Φορά: 20 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πολύτιμο χοιρινό φιλέτο με έναν ιδιαίτερο τρόπο χωρίς να το καταστρέψετε, δοκιμάστε τη συνταγή της Ina Garten. Αυτό το λαχταριστό χοιρινό φιλέτο είναι ιδανικό για μια εορταστική απόλαυση. Μια μαρινάδα από μηλίτη, φυσικό σιρόπι σφενδάμου και φρέσκα βότανα δημιουργεί μια πραγματικά φανταστική γεύση. Μαρινάρετε το χοιρινό για 8 ώρες και θα εκπλαγείτε από τα αποτελέσματα: το τρυφερό κρέας απορροφά εύκολα όλες τις γεύσεις και τα αρώματα, αφήνοντας μια όμορφα τραγανή, ζουμερή κρούστα μετά το ψήσιμο. Το φιλέτο κόβεται όμορφα σε κομψές φέτες για μια όμορφη παρουσίαση. Σερβίρετε με ένα γλυκό και πικάντικο chutney και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 χοιρινά φιλέτα (450-600 γρ. το καθένα), καθαρισμένα
1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) αλκοολούχου μηλίτη, όπως Crispin
1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
ρίζα τζίντζερ 2,5 εκ., κομμένη σε λεπτές φέτες
1,5 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα)
τσάτνεϊ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό φιλέτο, μηλίτης, σιρόπι σφενδάμου, ρίζα τζίντζερ, σπόροι μάραθου, μαύροι κόκκοι πιπεριού, κολίανδρο, δενδρολίβανο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε τον μηλίτη, το σιρόπι σφενδάμου και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα μεζούρα. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και ένα γουδοχέρι, θρυμματίστε το μάραθο, τους κόκκους πιπεριού, τον κόλιανδρο και την κανέλα και προσθέστε τα στο μείγμα μηλίτη. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε μια σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Προσθέστε το τζίντζερ και το δεντρολίβανο, πιέστε για να βγει ο αέρας από τη σακούλα, σφραγίστε και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Αφαιρέστε το φιλέτο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ταψί και αλείψτε το με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί στο κέντρο του φιλέτου να δείξει 51°C. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και σκεπάστε το χοιρινό καλά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε τα φιλέτα διαγώνια σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών, αλατίστε και σερβίρετε με τσάτνεϊ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές