Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μήλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 33 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 5

Χοιρινό και μήλα—αυτά τα δύο υλικά είναι απλά φτιαγμένα το ένα για το άλλο. Και σε αυτή τη συνταγή, συνδυάζονται υπέροχα: η Aida Mollenkamp περιχύνει το ζουμερό φιλέτο με μια αλμυρή, γλυκιά σάλτσα φτιαγμένη από σιρόπι σφενδάμου και μηλόξιδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κομμάτια (450 γρ.) χοιρινό φιλέτο, κομμένα στη μέση κατά μήκος των κόκκων
Φυτικό λάδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 φλιτζάνια φυσικό χυμό μήλου (άμεσης έκθλιψης)
1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χυμός μήλου, ξίδι μηλίτη, σιρόπι σφενδάμου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C και τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο.

Στεγνώστε ταμποναριστά το φιλέτο με χαρτί κουζίνας, αλείψτε το με λάδι και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε 2 κομμάτια χοιρινού φιλέτου και τηγανίστε τα, γυρίζοντάς τα, από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ταψί και τηγανίστε τα υπόλοιπα κομμάτια.
Τοποθετήστε το χοιρινό στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 60-65°C όταν το τοποθετήσετε στο κέντρο του κρέατος.

Ενώ ψήνεται το κρέας, τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε το χυμό μήλου και το ξύδι και ξύστε τυχόν υπολείμματα. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να μειωθεί κατά τα 2/3, περίπου 8 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και αποσύρετε από τη φωτιά.

Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ζεστάνετε τη σάλτσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το χοιρινό, προσθέστε τους χυμούς και περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα. Όταν το χοιρινό είναι ζεστό, επιστρέψτε το στην σανίδα κοπής και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με λίγη ακόμα σάλτσα περιχυμένη με το χοιρινό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Άιντα Μόλενκαμπ

Παρόμοιες συνταγές